Hallo!

Heute schauen wir uns gemeinsam das Rezept für die Impepata (oder Pepata) von Muscheln mit Tomaten an. Es ist eine Meeresfrüchte-Vorspeise aus der neapolitanischen Küche. Sehr einfach, schnell zuzubereiten und lecker.

Es handelt sich um ein Gericht aus Meeresfrüchten, die im Topf geöffnet, gepfeffert und in ihrem Saft serviert werden. In dem Rezept, das ich beschreiben werde, werden Kirschtomaten hinzugefügt. Das Originalrezept sieht diese nicht vor: Die Muscheln werden einfach mit viel Pfeffer gewürzt und, wenn gewünscht, mit Zitronensaft.

Es wird gesagt, dass die Ursprünge dieses Gerichts auf das späte 18. Jahrhundert zurückgehen, und zwar dank Ferdinand I. von Bourbon, König von Neapel und der beiden Sizilien. Der König, ein großer Fischliebhaber und auch ein guter Fischer, war es gewohnt, reichhaltige und aufwändige Gerichte zu essen. Um seine Schlemmereien zu Ostern einzuschränken, befahl er, dass Muscheln mit einem einfachen und wesentlichen Rezept zubereitet werden sollten.

Schwierigkeit: Einfach
Kosten: Günstig
Portionen: 6
Kochmethoden: Herd
Küche: Italienisch

Zutaten

1 kg Muscheln
1 Bund Petersilie
200 g Kirschtomaten
n.B. Pfeffer
n.B. Salz
30 g Olivenöl
2 Zehen Knoblauch
1 kg Brot für Bruschetta

Werkzeuge

1 Topf Topf
1 Schüssel Schüssel
1 Kleine Schüssel kleine Schüssel
1 Schneidebrett Schneidebrett
2 Messer Messer
1

Schritte

Die Hauptzutat dieses Rezepts sind die Muscheln. Damit das Gericht gelingt, ist es unerlässlich, dass sie frisch und gut gereinigt sind!

Normalerweise kaufe ich sie bei meinem vertrauenswürdigen Fischhändler, der sie mir ziemlich sauber gibt. Natürlich führe ich zu Hause die eigentliche Reinigung durch.

Wie man die Muscheln reinigt.
Zuallererst wählt man die geschlossenen Muscheln aus. Die gebrochenen oder offenen werden aussortiert. Mit einem Messer entfernt man den Bart und schabt die Oberfläche ab. Man kann sich mit einem Küchenschwamm helfen, um alles zu entfernen, was sich auf der Oberfläche befindet. Alternativ kann man die Muscheln in einen Beutel mit grobem Salz geben und reiben. Achte darauf, nicht zu viel Druck auf die Schalen auszuüben, um sie nicht zu brechen. Zum Schluss spüle sie gründlich unter fließendem Wasser ab.
Muscheln kochen.
Bereite die Zutaten vor, damit du alles griffbereit hast.
Wasche die Kirschtomaten, halbiere sie (oder vierteln bei großen) und würze sie mit einer Prise Salz.
Reinige die Petersilie und schneide sie klein. Wenn du auf „Petersilie“ klickst, gibt es ein Video, in dem ich dir zeige, wie ich sie vorbereite und konserviere, damit sie immer frisch und einsatzbereit ist.
In einem großen Topf, gib zwei Runden Olivenöl und zwei Knoblauchzehen hinein. Füge die geschnittenen und gewürzten Kirschtomaten hinzu und koche sie einige Minuten lang.
Füge die Muscheln, viel Pfeffer und die gehackte Petersilie hinzu. Verschließe mit dem Deckel und lasse 10 Minuten kochen. Bewege den Topf gelegentlich, um zu rühren.
Gieße schließlich den gesamten Inhalt des Topfes in eine große Schüssel.
In der Zwischenzeit schneide das Brot in Scheiben und röste es auf einer Grillplatte oder im Ofen, um Bruschetta zuzubereiten.
Bereite die einzelnen Portionen vor, indem du in jeden Teller die gewürzten Muscheln, die durch das Kochen entstandene Sauce und das Brot gibst. Du wirst das Dippen lieben!!!
P.S.: Ich empfehle, die Muscheln, die sich beim Kochen nicht geöffnet haben, nicht zu essen.
Das Rezept mit dem BIMBY TM6.
Du kannst die Impepata (oder Pepata) von Muscheln mit Tomaten auch mit dem Bimby in wenigen Schritten zubereiten. Reinige die Muscheln und Kirschtomaten, wie ich es dir vorher erklärt habe, und folge dann diesen Schritten:
1. Gib die Petersilienblätter und den Pfeffer in den Mixtopf. 10 Sek./Stufe 8 zum Zerkleinern, dann in eine kleine Schüssel umfüllen;
2. Ohne den Mixtopf zu waschen, gib 30 g Olivenöl und 2 Knoblauchzehen hinein. 5 Sek./Stufe 6 zum Zerkleinern, dann mit dem Spatel nach unten schieben;
3. Füge die geschnittenen und gewürzten Kirschtomaten hinzu. 3 Min./120°/Stufe 1 zum Anbraten, dann in eine kleine Schüssel umfüllen;
4. Gieße 500 ml Wasser und die Petersilienstiele in den Mixtopf. Schließe den Deckel und lege den Varoma-Aufsatz darauf. Nimm ein Stück Backpapier, befeuchte und wringe es aus und lege es dann in den Varoma.
5. Verteile die Muscheln, würze mit Pfeffer und Petersilie und füge schließlich die beiseitegelegten Kirschtomaten hinzu. 30 Min./Varoma/Stufe 2 zum Kochen.
6. Übertrage die Muscheln mit der Sauce in die große Schüssel und richte die Teller an, indem du die Muscheln mit dem gerösteten Brot servierst.
Wusstest du, dass…
Die Muscheln (auch als Miesmuscheln bekannt) sind zweischalige Weichtiere. Sie werden so genannt, weil sie aus zwei kalkhaltigen Schalen bestehen, die den Körper des Tieres umschließen.
Wie sollte das Endprodukt aussehen, wenn wir es kaufen:
1. Sie sollten nur in Orten wie Fischgeschäften, Supermärkten oder Fischmärkten gekauft werden, die von der zuständigen Gesundheitsbehörde registriert sind;
2. Beim Verkauf sollte das Produkt nicht in Wasser getaucht sein;
3. Beim Kauf sollten die Muscheln lebendig sein. Die beiden Schalen sollten fest geschlossen und intakt sein;
4. Die Muscheln sollten klare Flüssigkeit enthalten und niemals unangenehm riechen.
5. Wenn die Muschel offen ist, sollte man leicht auf die Oberfläche klopfen. Wenn sie sich schließt, ist sie lebendig, andernfalls wird der Verzehr nicht empfohlen.
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Ich warte auf dich… Gery
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