Heute bereiten wir Auberginenbällchen zu. Eine einfache und leichte Version im Ofen. Sie können so gegessen werden oder mit einer Sauce (zum Beispiel einer scharfen Sauce oder einer Käsesauce) serviert werden. Die Bällchen gefallen jedem und durch ihre Form und die Art, sie mit den Händen zu essen, werden sie auch die Aufmerksamkeit der Kleinen auf sich ziehen! Mamas Wort!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 24 Bällchen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- Auberginen (230 gr.)
- 3 Eier
- 1 Zehe Knoblauch
- n.B. Olivenöl
- 150 g Paniermehl (plus n.B. zum Wälzen der Bällchen)
- 80 g Pecorino Romano
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- Salz
- 1 Bund Petersilie
Zubereitung
Gib in eine Pfanne 2 Runden Olivenöl, lasse eine Knoblauchzehe darin anbraten und entferne sie dann. Gib die zuvor in Würfel geschnittenen Auberginen hinzu, füge eine Prise Salz hinzu und koche sie etwa 10 Minuten mit Deckel.
Püriere die Auberginen und füge dann den geriebenen Käse, die gehackte Petersilie und die mit einer Prise Salz verquirlten Eier hinzu.
Ich empfehle, die Auberginen grob zu pürieren, um einige Stücke im Teig zu lassen.
Du erhältst eine weiche Masse, die du mit den Händen formen kannst. Nimm einen Teil des Teigs, öle die Handfläche leicht mit Öl ein und forme walnussgroße Kugeln daraus, dann wälze sie im Paniermehl. Wenn du grobes Paniermehl anstelle von feinem verwendest, das du im Handel findest, werden sie noch knuspriger!
Wenn du sie noch schmackhafter machen möchtest, gib in die Mitte einen Würfel schmelzenden Käses!
Bedecke ein Backblech mit Papier und verteile die Bällchen mit Abstand. Ich empfehle, das Papier zu befeuchten und auszuwringen, bevor du es auf das Blech legst. So bleibt es haften und hebt sich beim Backen nicht an.
Backe im vorgeheizten statischen Ofen etwa 20 Minuten auf der mittleren Schiene, dann stelle sie nach oben und aktiviere den Grill für 5-10 Minuten, um sie zu bräunen.
Wie man den Teig für die Bällchen mit dem BIMBY TM6 zubereitet.
1. Gib 20 ml Öl und eine Knoblauchzehe in den Mixtopf und brate an: 3 Min./120°C/Stufe 1;
2. Füge die Auberginen und das Salz hinzu und koche: 10 Min./100°C mit Varoma/Stufe 1;
3. Püriere: 10 Sek./Stufe 6 und sammle mit dem Spatel nach unten;
4. Füge das Paniermehl, Pecorino, geriebenen Parmigiano Reggiano, die gehackte Petersilie und die Eier hinzu und mische: 30 Sek./Stufe 3.
..dann folge dem Rezept wie oben!
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Ich erwarte dich… Gery
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