Die Recco Käsefocaccia ist ein typisches Rezept aus Ligurien, auch bekannt als Käsefocaccia. Sie hat die IGP-Anerkennung erhalten und wird vom Konsortium Recco Käsefocaccia geschützt. Laut Originalrezept besteht die Recco Focaccia aus zwei hauchdünnen Teigschichten aus Mehl und Olivenöl (ohne Hefe), die innen mit Stracchino gefüllt sind. Das ist eines meiner größten Erfolge! Es scheint ein einfaches Gericht zu sein, aber die Zubereitung ist sehr anspruchsvoll. Der Focaccia-Teig muss sehr dünn ausgerollt werden, wie Blätterteig! Andernfalls ist das Ergebnis eine einfache gefüllte Focaccia und das ist definitiv etwas anderes. Lass es uns zusammen vorbereiten!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 400 g Mehl 00
- 250 ml Wasser
- 50 ml Olivenöl
- 1 Esslöffel Salz
- 400 g Stracchino
Zubereitung
Die Recco Käsefocaccia.
Gib in eine Schüssel Wasser, Öl, Salz und mische mit dem Schneebesen, bis sich das Salz aufgelöst hat. Füge nach und nach das Mehl hinzu und vermenge es mit dem Schneebesen.
Wenn die Mischung nicht mehr mit dem Schneebesen bearbeitet werden kann, fahre mit den Händen fort. Übertrage den Teig auf die Arbeitsfläche und arbeite weiter, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Bedecke den Teig mit Frischhaltefolie, die mit etwas Olivenöl eingefettet ist, und lasse ihn etwa 2 Stunden im Kühlschrank ruhen. Dann teile den Teig in zwei Hälften.
Rolle die beiden Teighälften sehr dünn aus (die Hand sollte durchscheinen). Lege den ersten auf das Backblech und ziehe an den Rändern. Verteile mit einem Teelöffel den Stracchino, dann decke mit der anderen dünnen Teigschicht ab. Schneide den überschüssigen Teig ab und verschließe die Ränder. Mache an der Oberfläche kleine Löcher mit den Fingern, schließlich füge Salz hinzu und bestreiche die gesamte Oberfläche mit Öl.
Backe für 10-15 Minuten bei 230 Grad.
Die Recco Käsefocaccia ist ein wahrer Gaumenschmaus!
Es selbst zu Hause zuzubereiten, ist ein großes Vergnügen 🙂
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