Schritte

• Der erste grundlegende Schritt zur Zubereitung der überbackenen Miesmuscheln aus dem Ofen ist die Reinigung der Muscheln.

  Verwerfe die geöffneten Muscheln. Spüle die anderen unter fließendem Wasser ab und entferne die Bartfäden, die aus den Schalen herausragen, indem du sie nach außen ziehst.

  Mit einem Scheuerpad reinige grob die Schalen. Achte darauf, nicht zu viel Druck auszuüben, um die Schalen nicht zu zerbrechen.

  Ich empfehle dir, Handschuhe zu tragen, wenn du welche zur Verfügung hast. Ich zerkratze mir jedes Mal die Hände, weil ich vergesse, sie zu holen 🙁

• Für ein gutes Gelingen des Rezepts der überbackenen Miesmuscheln aus dem Ofen musst du die Muscheln öffnen, ohne sie zu zerbrechen und ohne die Flüssigkeit der Muscheln zu verlieren, die wir teilweise verwenden werden, um die Muscheln vor dem Backen zu würzen.

  Sie können mit einem Messer oder mit einem Austernöffner (mit Handschuhen) geöffnet werden, aber das ist ein etwas langer Prozess und es besteht auch das Risiko, dass die Muscheln nicht perfekt auf einer Seite geöffnet werden.

  Ich bevorzuge es, sie in einen Topf zu geben, ohne etwas hinzuzufügen, auf den Herd zu stellen und den Deckel für einen Moment geschlossen zu halten (gerade so lange, bis sie sich öffnen), um dann alles in eine Schüssel zu geben. Auf diese Weise kannst du sie gut öffnen, ohne sie zu zerbrechen und vor allem ohne Anstrengung.

• Schalte den Ofen ein, stelle die Temperatur auf 180 Grad Ober-/Unterhitze ein und widme dich der Vorbereitung.

  Lege ein Blatt Backpapier auf ein Backblech. Nimm die Muscheln, entferne die Schale ohne Muscheln und lege sie nebeneinander, bis das gesamte Blech bedeckt ist.

  Jetzt kannst du die Muscheln füllen.

  Verteile die Zutaten auf den Schalen: Semmelbrösel, Grana Padano, Salz, Pfeffer, gehackten Knoblauch und Petersilie. Befeuchte mit dem zuvor beiseite gestellten Muschelwasser. Träufle Olivenöl extra vergine darüber und backe sie ca. 12 Minuten oder bis sich eine leichte, knusprige Kruste auf der Oberfläche gebildet hat.

  Nimm sie aus dem Ofen und würze sie mit dem Saft einer ausgepressten Zitrone.

  Wenn du möchtest, kannst du alle Zutaten in eine Schüssel geben, mischen und die Füllung gleichmäßig mit einem Löffel verteilen.

  

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