Rübstiel wird häufig in der traditionellen südlichen Küche verwendet, insbesondere in der apulischen und kampanischen Küche. Es handelt sich um ein kalorienarmes Gemüse, das reich an Mineralien – vor allem Kalzium, Phosphor und Eisen – und Vitaminen ist, das gekocht verzehrt werden sollte.
Schauen wir uns an, wie man Rübstiel säubert und kocht.
Lies auch, wie man Pesto aus Rübstiel zubereitet: roh oder mit gekochtem Gemüse. Und schließlich die Tipps zur Verwendung und Aufbewahrung des Pestos hier.
- Küche: Italienisch
Zubereitung
Die Rübstiele bestehen aus dem Stängel, den mittleren großen Blättern, den kleinen oberen Blättern und schließlich der Blüte. Man kann Blätter, Blüten und Spitzen essen. Die Blätter sollten keine gelben Teile aufweisen, sondern eine leuchtend grüne Farbe haben, Blätter mit guter Konsistenz und feste Stiele.
Zuerst müssen die harten Stängel und die großen Blätter, die dicker sind und möglicherweise gelbe Teile aufweisen, entfernt werden. Dann die zartesten Spitzen auswählen und die Blüten abschneiden.
An der Basis ein Kreuz mit dem Messer machen.
Zum Schluss in reichlich kaltem und gesalzenem Wasser abspülen, um Erdreste zu entfernen.
Rübstiele können auf verschiedene Arten gekocht werden:
Kurzum, Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen mit diesem wunderbaren Gemüse!
Ich empfehle ein wirklich außergewöhnliches Gericht: Cavatelli mit Rübstiel, Wurst und in der Pfanne gebratenen Brotcroutons.
Oder die Orecchiette und Rübstiel.
Die Orecchiette mit Rübstiel sind eines der typischsten Gerichte Apuliens. Ein schmackhaftes erstes Gericht, das den Gaumen erobert. Die Pasta ist sehr leicht, aus Hartweizengrieß hergestellt und kocht in wenigen Minuten. Fortsetzung…
Wenn du deine Gäste beeindrucken möchtest, empfehle ich dieses fabelhafte erste Gericht: Pappardelle Pilze und Wurst mit Rübstiel
SIE SIND EIN GARANTIERTER ERFOLG!!!
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