Die Anelletti alla Siciliana mit Auberginen aus dem Ofen sind eines der beliebtesten Hauptgerichte, ein Symbol für Sonntagsessen oder Festtage. Eines der traditionellsten sizilianischen Rezepte.
In Sizilien sind sie eine wahre Institution! Die Anelletti sind eine Hartweizengrießpasta, die typisch für die sizilianische Küche ist.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 508,84 (Kcal)
- Kohlenhydrate 34,89 (g) davon Zucker 8,35 (g)
- Proteine 25,59 (g)
- Fett 29,52 (g) davon gesättigt 9,35 (g)davon ungesättigt 17,68 (g)
- Fasern 4,75 (g)
- Natrium 1.524,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 299 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN ANELLETTI ALLA SICILIANA MIT AUBERGINEN
- 500 g sizilianische Anelletti
- 1 Ragout (mit Fleisch)
- 4 hartgekochte Eier
- n.B. Salz
- 200 g Provola (oder Scamorza)
- 200 g gekochter Schinken (in Würfeln)
- 3 Aubergine (groß)
- n.B. Semmelbrösel
- n.B. Pflanzenöl (zum Frittieren der Auberginen)
Werkzeuge
- 1 Ringform
ZUBEREITUNG ANELLETTI ALLA SICILIANA MIT AUBERGINEN
Bereiten Sie zunächst das Fleischragout mit Erbsen auf sizilianische Art nach diesem Rezept zu.
Schneiden Sie eine Aubergine in dünne Scheiben und frittieren Sie diese in heißem Öl. Auf Küchenpapier legen und beiseite stellen.
Schneiden Sie die anderen Auberginen in Würfel, frittieren Sie und stellen Sie sie beiseite.
Wenn alles bereit ist, kochen Sie die Pasta 10 Minuten lang in reichlich gesalzenem kochendem Wasser. Eine Ringform mit 26 cm Durchmesser einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.
Legen Sie die Form mit den frittierten Auberginenscheiben aus. Würzen Sie die al dente gekochte Pasta mit dem Fleischragout, fügen Sie die Auberginenwürfel hinzu und mischen Sie alles gut durch.
Wechseln Sie nun Schichten von Pasta mit Ragout, zerkleinerten hartgekochten Eiern, Provola-Würfeln und Schinkenwürfeln ab. Fügen Sie auch einige frische Basilikumblätter hinzu.
Nach dem Aufbrauchen aller Zutaten mit weiteren Semmelbröseln bestreuen und im Ofen bei 200° 30/40 Minuten backen. Vor dem Schneiden des Auflaufs eine Viertelstunde abkühlen lassen und dann servieren.
Adrianas Tipp
Wenn Sie das Pastaformat Anelletti nicht finden können, können Sie sie problemlos online bestellen.
