Der Bierteig ist ohne Eier, nur mit Bier und Mehl 00 zubereitet und benötigt keine Ruhezeit. Es ist ein leichter und knuspriger Teig, ideal vor allem für Gemüse wie Zucchiniblüten, Zucchini, Auberginen. Er kann auch zum Panieren von Fisch und Krustentieren verwendet werden. Dieser Teig macht jede Frittierung leicht, knusprig und goldbraun.
WICHTIG: Das Bier muss KALT sein, damit beim Kontakt mit dem Öl ein thermischer Schock entsteht, der die Frittierung knusprig macht.
Für dieses Rezept habe ich das ERDINGER Brauhaus Helles Bier verwendet, das in der Degustabox im Juli enthalten war.
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- Kosten: Sehr kostengünstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 1 Stück
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 988,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 153,39 (g) davon Zucker 3,65 (g)
- Proteine 23,31 (g)
- Fett 26,40 (g) davon gesättigt 3,45 (g)davon ungesättigt 20,87 (g)
- Fasern 4,40 (g)
- Natrium 1.180,64 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 480 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜR BIERTEIG
- 200 g Mehl 00
- 280 g Bier (eiskalt)
- Halber Teelöffel Salz
- 4 Teelöffel Zitronensaft
- 1 Esslöffel Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Handschneebesen
ZUBEREITUNG BIERTEIG
In eine Schüssel das Mehl geben, das Bier in die Mitte gießen, das Öl und den Zitronensaft hinzufügen und mit einem Schneebesen mischen.
Wichtig ist, dass der Teig glatt und ohne Klumpen ist. Zum Schluss den Salz hinzufügen und mischen.
Die Zutaten reinigen und schneiden, in den Teig tauchen und in heißem Öl frittieren.
Hier ist der perfekte Teig bereit!
Adrianas Tipp
Je nach Rezept, das Sie zubereiten möchten, benötigen Sie möglicherweise einen flüssigeren Teig oder einen dickeren Teig, der sich an das Lebensmittel anhaftet und es versiegelt. Sie können daher die Menge an Bier erhöhen oder verringern.
