Fluffig, aromatisch und super lecker. Diese Brioche sind ein echter Genuss und orientieren sich an einer der momentan beliebtesten Zubereitungen: den berühmten Brioche-Pandoro.
Eine Kreuzung aus Brioche und Pandoro. Charakteristisch ist die rechteckige Form. Dieses Rezept hat auf den sozialen Medien an Popularität gewonnen, dank vieler Videos, die den Zubereitungsprozess und das ansprechende, einladende Ergebnis zeigen.
Wir haben sie pur genossen, aber wenn Sie möchten, können Sie sie mit Milchcreme, mit einer Pistaziencreme oder mit der Nuss-Nougat-Creme füllen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Stück
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
- Leistung 526,73 (Kcal)
- Kohlenhydrate 75,80 (g) davon Zucker 20,03 (g)
- Proteine 15,72 (g)
- Fett 18,02 (g) davon gesättigt 10,61 (g)davon ungesättigt 6,46 (g)
- Fasern 2,20 (g)
- Natrium 229,70 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜR BRIOCHE-PANDORO
- 500 g Manitoba-Mehl
- 150 g Milch
- 150 g Eier
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 15 g frische Hefe
- 1 Prise Salz
- 1 Orangenschale (oder geriebene Zitronenschale)
Werkzeuge
- 1 Küchenmaschine
- 6 Backformen
ZUBEREITUNG BRIOCHE-PANDORO
Geben Sie in die Küchenmaschine Mehl, Zucker, zerbröselte Hefe und die Hälfte der Milch und Eier.
Kneten Sie und fügen Sie dann die andere Hälfte der Eier und der Milch hinzu. Kneten Sie etwa 15 Minuten, bis der Teig Fäden zieht (inkordiert).
Fügen Sie das Salz und stückchenweise die Butter hinzu, nach und nach, dann die Aromen (z. B. Zitronen- oder Orangenabrieb).
Kneten Sie etwa 30 Minuten weiter, bis ein glatter und glänzender Teig entsteht.
Lassen Sie den Teig für ein paar Stunden gehen. Teilen Sie den Teig in 6 Stücke von jeweils ca. 170 g.
Runden Sie die Teiglinge, legen Sie sie in die (eingefetteten und bemehlten) Aluminiumförmchen und lassen Sie sie erneut gehen, bis sie sich verdoppelt haben.
Backen Sie bei 170° etwa 15–20 Minuten. Direkt nach dem Backen drei Mal mit heißer Milch bestreichen. So wird die Kruste glänzend und wunderbar weich. Mit Puderzucker bestreuen.
Adrianas Tipp
Einmal gebacken und vollständig abgekühlt, können Sie die Brioche ungefüllt einfrieren. Beim Verzehr einfach bei Raumtemperatur auftauen lassen und, wenn gewünscht, kurz im Ofen leicht erwärmen.
