Die Cicci di Santa Lucia stellen eine der ältesten Traditionen der typischen Küche von Avellino dar. Ein Gericht, das nach dem Rezept der Großmütter am 13. Dezember nicht in den Häusern fehlen darf. Die Zubereitung beginnt ein paar Tage vorher, aber es lohnt sich absolut! Obwohl es ein einfaches Gericht ist, haben sie einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter, Santa Lucia
ZUTATEN CICCI DI SANTA LUCIA
- 200 g Weizen
- 200 g Mais (trocken)
- 200 g getrocknete Kichererbsen
- 200 g getrocknete Bohnen
- q.b. Salz
- 50 g natives Olivenöl extra
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 eingelegte Paprika (im Dialekt Pepaine)
Werkzeuge
- Tontopf
ZUBEREITUNG CICCI DI SANTA LUCIA
Kochen Sie den Weichweizen, der mindestens zwei Tage lang eingeweicht wurde, den Mais, der ebenfalls ein paar Tage eingeweicht werden muss, die Bohnen und die Kichererbsen separat in reichlich Wasser. Also vier verschiedene Kochvorgänge. Salzen Sie nur am Ende des Kochens.
Befreien Sie die eingelegten Paprika von den Kernen und schneiden Sie sie in Stücke. Braten Sie in einem großen Topf langsam die Knoblauchzehen und die vier Paprika an.
Sobald der Knoblauch goldgelb ist und nachdem Sie fast das gesamte Kochwasser entfernt haben, geben Sie in der Reihenfolge Weizen, Mais, Kichererbsen und Bohnen hinzu.
Schmecken Sie mit Salz ab und lassen Sie es mindestens 30 Minuten bei schwacher Hitze kochen.
Es wird empfohlen, in kleinen Tontöpfen zu servieren, um den köstlichen Geschmack, die cremige Konsistenz und die Wärme zu bewahren.
Adrianas Tipp
Wenn Sie die Möglichkeit haben, verwenden Sie für dieses Rezept einen Tontopf, da das Gericht ein besseres Ergebnis erzielt: cremiger, nicht trocken und mit einer ausgezeichneten Konsistenz der Hülsenfrüchte.
Außerdem können Sie, wenn Sie möchten, auch etwas Chili hinzufügen, das schadet nie!
