Ein Klassiker der italienischen Küche: cremige Tagliatelle mit Pilzen und Wurst. Ein cremiges Gericht mit noch mehr Geschmack dank der Pilzcreme, aber strengstens ohne Sahne, die die Aromen des Gerichts überdecken würde.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 661,75 (Kcal)
- Kohlenhydrate 65,28 (g) davon Zucker 3,33 (g)
- Proteine 25,97 (g)
- Fett 34,20 (g) davon gesättigt 2,04 (g)davon ungesättigt 0,01 (g)
- Fasern 5,78 (g)
- Natrium 1.268,92 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 280 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten cremige Tagliatelle mit Pilzen und Wurst
- 350 g Eier-Tagliatelle
- 450 g Steinpilze
- 3 Esslöffel Natives Olivenöl extra
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Petersilie
- 3 Wurst (frisch)
Werkzeuge
- 1 Wok
- 1 Topf
Zubereitung cremige Tagliatelle mit Pilzen und Wurst
Um die cremigen Tagliatelle mit Pilzen und Wurst zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Pilze gründlich zu reinigen: Entfernen Sie mit einem scharfen Messer den unteren erdigen Teil des Stiels, und beseitigen Sie dann mit einer Bürste vorsichtig die Erde sowohl von den Kappen als auch von den Stielen. Reiben Sie schließlich beide vorsichtig mit einem Küchentuch ab.
Schneiden Sie die Pilze in nicht zu dünne Scheiben. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne das Öl mit der geschälten Knoblauchzehe.
Wenn das Öl heiß ist, geben Sie die Pilze hinzu und braten Sie sie bei hoher Hitze 7-8 Minuten unter häufigem Rühren, bis sie zart sind.
Salzen Sie, bestreuen Sie sie mit gehackter Petersilie. Nehmen Sie 4-5 Esslöffel heraus und legen Sie diese beiseite. Fügen Sie die zerkrümelte und gehäutete Wurst in die Pfanne, kochen Sie noch einige Minuten, entfernen Sie den Knoblauch und schalten Sie dann ab.
Kochen Sie die Tagliatelle in reichlich gesalzenem Wasser.
In der Zwischenzeit geben Sie die beiseite gelegten Pilze in den Becher des Stabmixers zusammen mit einer oder zwei Kellen Nudelwasser und einem Schuss Öl.
Pürieren Sie, bis eine homogene Creme entsteht.Gießen Sie die Pilzcreme in die Pfanne und schalten Sie das Feuer wieder ein.
Gießen Sie die Pasta al dente ab, wobei Sie etwas Kochwasser zurückhalten, und geben Sie sie in die Pfanne.Schwenken Sie die cremigen Tagliatelle mit Pilzen und Wurst ein paar Minuten, fügen Sie bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu, bis die Sauce gut mit der Pasta verbunden ist.
Adrianas Tipp
Für dieses Gericht können Sie auch Pappardelle verwenden!
