Der berühmte französische Toast Croque Monsieur entstand in den Pariser Cafés zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Es handelt sich um gebutterte und knusprig gebackene Brotscheiben, die eine großzügige Schicht aus gekochtem Schinken und Gruyère-Käse enthalten, alles überbacken und somit knusprig und schmelzend.
Dieser cremige und schmelzende Toast taucht erstmals in Paris im Jahr 1900 auf, als einige französische Arbeiter ihre Sandwiches auf den Heizkörper legten und sie außen gut getoastet und mit geschmolzenem Käse im Inneren wiederfanden. Sein Name setzt sich aus den Begriffen croque, was „beißen“ bedeutet, und monsieur, also „Herr“, zusammen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Ruhezeit: 2 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 2Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 521,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,54 (g) davon Zucker 7,26 (g)
- Proteine 25,90 (g)
- Fett 33,62 (g) davon gesättigt 20,40 (g)davon ungesättigt 12,75 (g)
- Fasern 2,83 (g)
- Natrium 891,12 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜR CROQUE MONSIEUR
- 4 Scheiben Weißbrot
- 2 Scheiben gekochter Schinken
- 75 g Gruyère
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Esslöffel Mehl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- n.B. Muskatnuss
- 250 g Milch
Werkzeuge
- 1 Kasserolle
ZUBEREITUNG CROQUE MONSIEUR
Bereiten Sie zunächst die Béchamelsauce zu: In einer Kasserolle einen Esslöffel Butter schmelzen, das Mehl unter schnellem Rühren hinzufügen, die Milch nach und nach einfließen lassen, bis eine glatte Béchamelsauce entsteht. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken. Abkühlen lassen.
Legen Sie 4 Scheiben Weißbrot auf ein Schneidebrett. Buttern Sie jede Scheibe und bestreichen Sie dann jede Brotscheibe mit einem Esslöffel Béchamelsauce, verteilen Sie anschließend den geriebenen Gruyère.
Legen Sie eine Scheibe gekochten Schinken so darauf, dass sie nicht über die Ränder hinausragt. Decken Sie es mit den anderen Brot Scheiben zu, die mit etwas Béchamelsauce bestrichen sind, um sie zusammenzukleben.
Die restliche Béchamelsauce auf der Oberfläche verteilen und den restlichen beiseitegelegten Gruyère darüber geben. Im vorgeheizten Umluftofen bei 190°C für 4-5 Minuten oder bis die Toasts gut gebräunt sind backen.
Tipp von Adriana
Genießen Sie ihn frisch aus dem Ofen, heiß, dampfend, cremig und schmelzend.
