Die ZUCCHINI CARBONARA ist ein einfaches und schnelles Gericht. Ich liebe die Carbonara in der klassischen Version und wollte sie in eine sommerliche Variante verwandeln. Einfach, lecker, alternativ. Eine andere Art, dieses tolle Sommergemüse zu genießen! Es ist ein sehr schnelles Gericht, das man auch zubereiten kann, wenn man wenig Zeit hat, um ein leckeres Hauptgericht zu zaubern. Alle ab in die Küche für dieses legendäre Gericht!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 538,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 28,58 (g) davon Zucker 0,50 (g)
- Proteine 19,39 (g)
- Fett 38,26 (g) davon gesättigt 16,09 (g)davon ungesättigt 18,02 (g)
- Fasern 2,11 (g)
- Natrium 1.830,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 160 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜR ZUCCHINI CARBONARA
- 360 g Spaghetti (oder Rigatoni)
- n.B. Pfeffer
- n.B. Salz
- 1 Ei (ganz)
- 3 Eigelbe
- 80 g Pecorino
- 30 g Parmesan
- 130 g Guanciale
- 2 Zucchini
Werkzeuge
- 2 Wok
ZUBEREITUNG DER ZUCCHINI CARBONARA
Kocht die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser, währenddessen die Zucchini hacken oder in Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne die Guanciale in Würfeln anbraten. Achtet darauf, nicht zu stark anzubraten, der Guanciale sollte zart bleiben und nicht rösten. Beiseite stellen.
In einer anderen Pfanne die Zucchini mit etwas Öl des Guanciale anbraten.
Die Eier bei Raumtemperatur in einer Schüssel aufschlagen und einen Löffel Pecorino, Pfeffer und eine Prise Salz hinzufügen. Die Eier mit einer Gabel 5 Minuten lang schlagen, bis die Mischung schön schaumig ist.
Die Pasta al dente abgießen. Dann in der Pfanne bei starker Hitze mit dem Guanciale anbraten.
Die Hitze unter der Pfanne ausschalten und das Ei und einen Löffel Kochwasser der Pasta hinzufügen. Das Ei von der Pasta aufnehmen lassen, indem der restliche geriebene Käse und die angebratenen Zucchini hinzugefügt werden. Die Eiercreme sollte leicht flüssig bleiben.
Servieren Sie Ihre Zucchini Carbonara mit etwas Pfeffer bestreut.
Adrianas Tipp
Bitte schaltet die Hitze aus, bevor ihr die Eiercreme hinzufügt, sonst bekommt ihr Rührei.
