Heute schlage ich euch das Rezept vor, um frische Petersiliennudeln oder Petersilienpasta zuzubereiten, ideal für Lasagne, Cannelloni, Aufläufe, Ravioli. Dieses Rezept verwende ich seit vielen Jahren und es hat mir immer große Zufriedenheit gebracht. Das Geheimnis? Der Grieß.
Diese Art von Teig ist perfekt, um mit verschiedenen Saucen gewürzt zu werden, aber er ist perfekt mit Saucen auf Fischbasis. Tatsächlich, wie ihr wisst, passt Fisch hervorragend zu Petersilie. Die Menge der Petersilie im Teig könnt ihr nach eurem Geschmack erhöhen, es behält immer einen delikaten Geschmack.
Vielleicht interessieren euch diese Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 242,65 (Kcal)
- Kohlenhydrate 41,76 (g) davon Zucker 0,81 (g)
- Proteine 11,04 (g)
- Fett 3,79 (g) davon gesättigt 1,49 (g)davon ungesättigt 1,81 (g)
- Fasern 1,44 (g)
- Natrium 281,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜR FRISCHE PETERSILIENPASTA
- 250 g Hartweizengrieß
- 250 g Mehl 00
- q.b. Salz
- 15 g gehackte Petersilie
- 4 Eier (groß)
Werkzeuge
- 1 Teigbrett
ZUBEREITUNG FRISCHE PETERSILIENPASTA
Wascht und hackt die Petersilie fein mit einem Messer. Nicht mixen, sonst bekommt ihr eine Creme und der Teig wird grün.
Sieben und ordnen Sie den Grieß und das Mehl zu einem Brunnen auf der Arbeitsfläche, dann bilden Sie eine Vertiefung in der Mitte und brechen Sie die Eier nacheinander hinein, fügen Sie das Salz und die Petersilie hinzu.
Beginnen Sie, die Eier mit einer Gabel zu mischen, und nehmen Sie nach und nach das Mehl von den Rändern. Arbeiten Sie dann den Teig mit den Händen von außen nach innen, indem Sie das gesamte Mehl auf der Arbeitsfläche einarbeiten.
Gut kneten und den Teig dann mindestens 30 Minuten mit Frischhaltefolie abgedeckt ruhen lassen.
Rollen Sie den Teig anschließend mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine aus, um die gewünschte Form zu erhalten.
Adrianas Tipp
Ihr könnt den Teigballen frische Petersilienpasta maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.
