Die gefüllten Mortadellarollen aus dem Ofen, oder gefüllte Mortadella in Sauce, sind ein typisches Rezept aus Apulien. Sehr schnell und mit wenigen Zutaten!
Beim Backen im Ofen entsteht eine köstliche Kruste, die das Gericht unwiderstehlich macht.
Die Mortadella ist ein äußerst vielseitiges Produkt in der Küche und wird in verschiedenen Zubereitungen verwendet. Für dieses Rezept habe ich die Agromonte-Kirsch-Tomatensauce mit Basilikum verwendet, die in der Degustabox dieses Monats enthalten ist.
Diese Rollen können Sie nach Belieben füllen. Hier sind einige Ideen:
Gefüllt mit Kartoffeln: Kartoffeln kochen. Fügen Sie geriebenen Käse, ein Ei, gehackte Petersilie und Knoblauch, Salz und Pfeffer und, wenn gewünscht, schmelzenden Käse hinzu.
Gefüllt mit Fleisch: Bereiten Sie klassische Fleischklößchen zu und füllen Sie die Rollen, indem Sie schmelzenden Käse oder Mozzarella hinzufügen.
Gefüllt mit Pilzen: Braten Sie etwa 300 g Pilze und füllen Sie sie mit schmelzendem Käse und Petersilie.
Gefüllt mit Käse: Wählen Sie weiche Käsesorten, hacken Sie alles und fügen Sie ein Ei und Parmesankäse hinzu. Füllen Sie die Rollen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 5 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 742,69 (Kcal)
- Kohlenhydrate 98,93 (g) davon Zucker 5,37 (g)
- Proteine 31,10 (g)
- Fett 26,36 (g) davon gesättigt 9,85 (g)davon ungesättigt 11,00 (g)
- Fasern 6,82 (g)
- Natrium 1.181,31 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN GEFÜLLTE MORTADELLAROLLEN
- 8 Scheiben Mortadella (2 mm dick.)
- 3 Eier
- 30 g geriebener Parmesankäse
- nach Bedarf Petersilie
- nach Bedarf Milch (um das Brot aufzuweichen)
- 300 ml passierte Tomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf altbackenes Brot
Werkzeuge
- 1 Auflaufform
ZUBEREITUNG GEFÜLLTE MORTADELLAROLLEN
Zunächst die Sauce zubereiten: eine Knoblauchzehe anbraten und dann die passierten Tomaten hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und köcheln lassen.
In einer Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer, Petersilie, in Milch eingeweichtem und ausgedrücktem altbackenem Brot und Käse vermischen. Alles gut verrühren, bis eine homogene Mischung entsteht.
Die Mortadella nehmen und in die Mitte jeder Scheibe einen Löffel Füllung geben. Falls gewünscht, ein Stück Käse hinzufügen, um einen schmelzenden Kern zu erzeugen. Aufrollen.
Etwas passierte Tomaten auf den Boden der Auflaufform geben. Alle Rollen anordnen und mit weiterer Sauce und geriebenem Käse bedecken.
Im Ofen bei 180° Grad backen, bis sie gratiniert sind (ca. 20-25 Minuten).
