Das schwarze Trüffelrisotto ist eine Delikatesse, die Sie wie einen Sternekoch wirken lässt. Sie können ein fabelhaftes Risotto auf den Tisch bringen, das den Trüffel zur Geltung bringt. Cremig, geschmackvoll und würzig, dieses Hauptgericht ist ein sehr einfaches Rezept, um Trüffel auf den Tisch zu bringen.
Perfekt, um auch die Feiertagsmenüs zu bereichern, wie zum Beispiel die zu Weihnachten. Es ist ein vegetarisches Hauptgericht, das alle zufriedenstellt. Sie können jede gewünschte Qualität von Trüffel verwenden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 747,98 (Kcal)
- Kohlenhydrate 79,03 (g) davon Zucker 3,91 (g)
- Proteine 12,79 (g)
- Fett 40,08 (g) davon gesättigt 16,27 (g)davon ungesättigt 7,54 (g)
- Fasern 2,52 (g)
- Natrium 1.561,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN TRÜFFELRISOTTO
- 180 g Carnaroli-Reis
- 1 l Gemüsebrühe
- 20 g schwarzer Trüffel
- nach Belieben Trüffel (in Scheiben für die abschließende Dekoration)
- 35 g weiße Zwiebel
- Halbes Glas trockener Weißwein
- 40 g Butter
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 25 g Parmigiano Reggiano DOP
Werkzeuge
- 1 Pfanne
ZUBEREITUNG TRÜFFELRISOTTO
Die Zwiebel zerkleinern. In die Pfanne mit einem Stück Butter und 1 Esslöffel Olivenöl geben.
Anbraten lassen, bis die Butter schmilzt und die Zwiebel durchsichtig wird.
Den Reis hinzufügen. Für ein paar Minuten rösten lassen.
Den Weißwein hinzufügen und verdampfen lassen. Dann ein paar Kellen heiße Gemüsebrühe hinzufügen.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen lassen und nur dann weitere Brühe hinzufügen, wenn die vorherige aufgesogen ist. Den frischen Trüffel reiben und in einen kleinen Topf mit 2 Esslöffeln Öl und etwas Butter geben.
Den Trüffel bei niedriger Hitze für ein paar Sekunden garen. Diese Creme beiseitelegen.
Wenn das Risotto gekocht und gut cremig ist, die Trüffelcreme hinzufügen.Sanft unter Rühren mit geriebenem Parmesan vermengen.
Falls nötig, etwas mehr heiße Brühe hinzufügen.
20 g kalte Butter hinzufügen.
Adrianas Tipp
Um das Risotto perfekt zu rühren, ist es besser, kalte Butter zu verwenden, da dank der Kälte eine größere Cremigkeit durch den Temperaturunterschied zwischen dem heißen Risotto und der eiskalten Butter erreicht wird.
