Die gesottenen süßen Kranzkuchen sind typische Kranzkuchen aus Latium, genauer gesagt aus Ciociaria, die in der Zeit vor Ostern zubereitet werden. Es ist ein rustikales Rezept der armen bäuerlichen Tradition. Der Name gesotten leitet sich vom ersten Kochvorgang ab, der in kochendem Wasser erfolgt, während der zweite im Ofen stattfindet. Dank dieses Verfahrens wird das Endergebnis ein mürber und weicher Kranzkuchen sein. Sie sind mittlerweile sehr schwer zu finden, die gesottenen Kranzkuchen gehören zur Kategorie der alten Erinnerungen und Geschmäcker vergangener Zeiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr kostengünstig
- Ruhezeit: 10 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 9Stücke
- Kochmethoden: Kochen, Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern
- Leistung 323,41 (Kcal)
- Kohlenhydrate 56,55 (g) davon Zucker 15,55 (g)
- Proteine 8,33 (g)
- Fett 7,44 (g) davon gesättigt 1,36 (g)davon ungesättigt 5,45 (g)
- Fasern 2,22 (g)
- Natrium 12,03 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜR GEKOCHTE SÜSSE KRANZKUCHEN
- 500 g 00 Mehl
- 1 Ei
- 100 g Zucker
- 1 Kaffeetasse Pflanzenöl (Mais oder Sonnenblume)
- 2 Esslöffel Anislikör
- 1 Glas Milch
- Ein halber Würfel frische Bierhefe
- 1 Anissamen (eine Handvoll)
- 1 Zitronenschale
- 2 Prisen gemahlener Zimt
Werkzeuge
- 1 Pfanne
ZUBEREITUNG DER GEKOCHTEN SÜSSEN KRANZKUCHEN
Geben Sie alle Zutaten auf die Arbeitsfläche oder in die Küchenmaschine und kneten Sie sie 15 Minuten lang.
Lassen Sie den Teig gut abgedeckt 10 Stunden ruhen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Bringen Sie das Wasser im zur Hälfte gefüllten Topf zum Kochen.
Nehmen Sie nun Teigportionen und formen Sie daraus Zylinder, ca. 10-12 cm lang. (Hängt davon ab, wie groß Ihre Kranzkuchen sein sollen).
Rollen Sie die Kordeln auf, bevor Sie sie schließen. Tauchen Sie die Kranzkuchen ins kochende Wasser und kochen Sie sie, bis sie an die Oberfläche steigen. Heben Sie sie vorsichtig mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie nach und nach auf ein sauberes Küchentuch. Lassen Sie trocknen die Kranzkuchen für ein paar Stunden.
Legen Sie sie nun auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Bestreichen Sie sie mit einem leicht gezuckerten Ei und backen Sie sie bei 180° für ca. 30-40 Minuten, bis sie goldbraun sind. Lassen Sie sie nach dem Backen in einem Geschirrtuch abkühlen.
Adrianas Tipp
Sie lassen sich mehrere Tage in einer Schachtel oder einem Lebensmittelbeutel aufbewahren.
