Die Sommersaison neigt sich dem Ende zu und September ist die beste Zeit, um Konserven für den Winter vorzubereiten. Hier ist das Rezept für getrocknete Auberginen in Öl. Eine wertvolle und schmackhafte Konserve.
Einfach, einfach und sehr lecker. Perfekt, um sie auf Pizza, Crostini, als Vorspeise und Buffet zu genießen.
Einmal getrocknet, können die Auberginen für mehrere Monate an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Andere
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 366,32 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,31 (g) davon Zucker 6,31 (g)
- Proteine 1,90 (g)
- Fett 33,72 (g) davon gesättigt 4,40 (g)davon ungesättigt 27,61 (g)
- Fasern 5,76 (g)
- Natrium 657,56 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN GETROCKNETE AUBERGINEN IN ÖL
- 1 kg Auberginen
- q.b. Salz
- q.b. getrockneter Oregano
- Einige Zehe Knoblauch
- q.b. Maiskeimöl
- 500 ml Wasser
- 500 ml Weißweinessig
- q.b. Chili (frisch oder getrocknet)
Werkzeuge
- 1 Topf
ZUBEREITUNG GETROCKNETE AUBERGINEN
Zuerst waschen die Auberginen, schälen und der Länge nach in dünne Scheiben schneiden.
Legen Sie die Auberginenscheiben auf ein Tablett, salzen Sie sie oben und lassen Sie sie in der Sonne, bis sie gut getrocknet sind (ein Tag sollte ausreichen). Sie können auch einen Dörrautomaten verwenden, wenn Sie einen zu Hause haben.
Wenn sie gut trocken sind, bereiten Sie eine Lösung aus Wasser und Essig im Verhältnis 1:1 vor. Zum Kochen bringen und die Auberginen 3/4 Minuten eintauchen.
Abtropfen lassen, auf einem sauberen Tuch trocknen lassen. Am besten im Freien im Schatten, aber es geht auch in der Nähe eines Fensters für etwa 12 Stunden oder mit dem Dörrautomaten.
An diesem Punkt in Gläser füllen, mit Öl und Aromen bedecken. Abwechselnd Schichten von Auberginen mit Öl, Oregano, Knoblauch in Scheiben und, wenn gewünscht, auch Chili hinzufügen. Vergessen Sie nicht, dass die Gläser immer gut sterilisiert sein müssen!
Adrianas Tipp
Mindestens 3 Wochen ruhen lassen, bevor Sie sie genießen.
