Bitte nennt es nicht Cheesecake, denn es gibt keinen Mascarpone und auch keinen Frischkäse, aber eigentlich ist es der fantastische, frische und ungebackene kalte Kuchen mit Kokos und Erdbeeren! Mit viel Joghurt, das ihn leicht und superlecker macht!
Hier finden Sie weitere köstliche Versionen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer, Muttertag
- Leistung 316,05 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,66 (g) davon Zucker 8,39 (g)
- Proteine 5,68 (g)
- Fett 23,01 (g) davon gesättigt 6,42 (g)davon ungesättigt 3,51 (g)
- Fasern 1,52 (g)
- Natrium 105,12 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN KALTER KUCHEN KOKOS UND ERDBEEREN
- 200 g Butterkekse
- 100 g Butter
- 200 ml Schlagsahne
- 2 Becher Joghurt (mit Erdbeeren)
- 1 Becher Joghurt (mit Kokos)
- 500 g Erdbeeren
- 60 g Kokosmehl
- 20 g Gelatine
Werkzeuge
- 2 Elektrische Handrührer
ZUBEREITUNG KALTER KUCHEN KOKOS
Die Butterkekse fein zerkleinern und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Alles gut vermischen.
Die Mischung in eine Springform (20 cm) legen, die mit Backpapier ausgelegt ist, die Kekse gut glattstreichen und dann in den Kühlschrank stellen. In der Zwischenzeit widmen wir uns der Zubereitung der Füllung und der Gelatine.
250 g Erdbeeren in Stücke schneiden, einen Esslöffel Zucker hinzufügen und alles mit einem Stabmixer pürieren.
10 Gramm Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und in etwas heißem Wasser auflösen.
Die aufgelöste Gelatine in das Erdbeerpüree geben und beiseite stellen.
Die Sahne steif schlagen. Die Jogurtbecher, die restlichen in Stücke geschnittenen Erdbeeren und das Kokosmehl hinzufügen.
Die restlichen 10 Gramm Gelatine auf die gleiche Weise auflösen und in die Sahnemischung geben. Gut mischen und die Mischung auf die gekühlte Keksbasis gießen. Alles glätten.
Dann die Erdbeergelatine auf die Oberfläche des Kuchens gießen.
Den Kuchen mindestens drei Stunden im Kühlschrank lagern. Aus der Form nehmen und das Backpapier entfernen.Mit Erdbeeren und Kokos nach Belieben dekorieren.
Adrianas Tipp
Wenn Sie möchten, geben Sie ein wenig Limoncello zum Erdbeerpüree, das dann zur Erdbeergelatine auf der Oberfläche wird.
