Unter den Auberginenrezepten ist zweifellos die kalte Auberginenrolle am leckersten, ideal als Hauptgericht oder Einzelgericht. Reichhaltig, einfach und schmackhaft. Ein Rezept, das ganz einfach im Voraus zubereitet werden kann und nach Belieben personalisiert werden kann.
Hervorragend sowohl warm als auch kalt, überzeugt es durch sein großes Gleichgewicht und den feinen Geschmack.
Diese Rezepte werden dir sicher gefallen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 159,10 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,62 (g) davon Zucker 4,09 (g)
- Proteine 9,32 (g)
- Fett 11,45 (g) davon gesättigt 5,23 (g)davon ungesättigt 2,86 (g)
- Fasern 1,68 (g)
- Natrium 542,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN KALTE AUBERGINENROLLEN
- 300 g Auberginen
- 100 g Käse (Typ Galbanino)
- q.b. Salz
- q.b. Extra natives Olivenöl
- 50 g geriebener Grana Padano
- 30 g Rucola
- 80 g Kirschtomaten
- 5 Scheiben gekochter Schinken
Werkzeuge
- 1 Backblech
ZUBEREITUNG KALTE AUBERGINENROLLEN
Reiben Sie den Käse (Typ Galbanino) mit einer groben Reibe und legen Sie ihn beiseite.
Waschen Sie die Auberginen, entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in etwa 0,5 cm dicke Scheiben.
Legen Sie ein Backblech mit einem Blatt Backpapier aus und bestreichen Sie es mit etwas Olivenöl.
Streuen Sie den geriebenen Käse darüber und bedecken Sie die Scheiben der Aubergine, indem Sie sie leicht überlappen.Bestreuen Sie die Auberginen mit etwas feinem Salz und streuen Sie den geriebenen Grana darüber.
Besprühen Sie sie mit einem Spritzer Olivenöl und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen bei 180° im Umluftmodus auf der mittleren Schiene für 15 Minuten.Am Ende der Garzeit sollten die Auberginen oben und unten goldbraun sein. Lassen Sie sie abkühlen.
Verteilen Sie zu diesem Zeitpunkt die Scheiben des gekochten Schinkens, die Rucola und die in Stücke geschnittenen Kirschtomaten über die gesamte Auberginenoberfläche.
Rollen Sie den Teig vorsichtig auf und halten Sie die Naht nach unten, um zu verhindern, dass er sich öffnet. Wickeln Sie ihn wie ein Bonbon mit einem Blatt Backpapier ein und stellen Sie ihn in den Kühlschrank.
Nach etwa einer Stunde Ruhezeit ist die Rolle bereit, geschnitten und serviert zu werden.
Adrianas Tipp
Die Auberginenrolle kann ein oder zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Außerdem können Sie mit der Füllung experimentieren: Oliven, Mozzarella, Pilze etc…
