Die Kürbis- und Kartoffelgnocchi ohne Ei mit weicher Konsistenz sind ein gesundes und super leckeres Hauptgericht. Die Hauptdarstellerin ist natürlich die Kürbispüree mit ihrem zarten Geschmack. Die Sauce können Sie selbst wählen, so dass Sie immer eine neue und originelle Version auf den Tisch bringen können! Lesen Sie die Tipps am Ende der Seite, um perfekte Gnocchi zuzubereiten!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Herbst, Winter
- Leistung 185,63 (Kcal)
- Kohlenhydrate 42,10 (g) davon Zucker 3,81 (g)
- Proteine 6,15 (g)
- Fett 0,41 (g) davon gesättigt 0,06 (g)davon ungesättigt 0,04 (g)
- Fasern 2,38 (g)
- Natrium 489,60 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN KÜRBIS UND KARTOFFEL GNOCCHI
- 400 g Kürbis (Püree)
- 200 g Kartoffeln (Püree)
- q.b. Salz
- 150 g Weizenmehl 00
Werkzeuge
- 1 Kartoffelpresse
ZUBEREITUNG KÜRBIS GNOCCHI
Schneiden Sie den Kürbis in Würfel oder Scheiben und backen Sie ihn 30 Minuten lang bei 180° im Ofen. Er sollte sehr weich werden.
Kochen Sie auch die Kartoffeln mit Schale 20 Minuten lang, bis sie weich sind.
Wenn der Kürbis abgekühlt ist, drücken Sie ihn mit einer Kartoffelpresse mit kleinen Löchern aus. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Wenn Sie einen Kürbis verwendet haben, der zu wässrig ist, drücken Sie ihn gut mit einem Tuch aus, um ein trockeneres Püree zu erhalten.
Machen Sie dasselbe mit den Kartoffeln. Wenn beide Pürees kalt sind, fügen Sie das Mehl und eine Prise Salz hinzu.
Alles vermengen, bis ein weicher Teigball entsteht.
Schneiden Sie Stücke ab, aus denen Sie Würstchen formen, die einen Durchmesser von 1 – 1,5 cm haben, und schneiden Sie sie dann in etwa 2 cm große Gnocchi.
Sie können sie glatt lassen oder mit einem speziellen Holzwerkzeug leicht über jedes Gnocchi rollen.
Adrianas Tipp
Der beste Kürbis für Gnocchi ist der Delica oder Montavona, da sie weniger wässrig sind.
Warten Sie, bis die Pürees (Kürbis und Kartoffel) kalt sind, bevor Sie sie kneten, damit sie weniger Mehl aufnehmen und Sie weichere Gnocchi erhalten.
