Die Mandel- und Haselnussblätter mit Kakao sind köstliche, einfache, knusprige und sehr leckere Kekse.
Da man in der Küche nichts verschwenden sollte und ich viele Eiweiße übrig hatte, habe ich die Blätter gemacht.
Sie enthalten weder Butter noch Öl und sind sehr leicht. Sie haben nur einen Nachteil: Man kann nicht aufhören, sie zu essen, perfekt zum Knabbern auf dem Sofa! Sie sind unwiderstehlich.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 20 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 133,08 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,69 (g) davon Zucker 10,59 (g)
- Proteine 4,19 (g)
- Fett 5,96 (g) davon gesättigt 0,62 (g)davon ungesättigt 5,00 (g)
- Fasern 2,20 (g)
- Natrium 76,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN MANDEL- UND HASELNUSSBLÄTTER
- 200 g Eiweiße
- 1 Prise Salz
- 200 g feiner Zucker
- 100 g Mandeln (ungeschält)
- 100 g Haselnüsse
- 150 g Mehl 00
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
Werkzeuge
- 1 Kastenform
ZUBEREITUNG MANDEL- UND HASELNUSSBLÄTTER MIT KAKAO
Geben Sie in die Schüssel der Planetenrührmaschine die Eiweiße bei Raumtemperatur, eine Prise Salz und die Hälfte des Zuckers.
Beginnen Sie mit hoher Geschwindigkeit zu schlagen und wenn die Eiweiße den ersten Schaum bilden, fügen Sie den restlichen Zucker hinzu. Arbeiten Sie weiter, bis Sie eine fluffige, schaumige Masse erhalten.
Fügen Sie nun das Mehl mit dem Kakao nach und nach gesiebt hinzu und mischen Sie es gut mit einem Spatel vorsichtig von unten nach oben. Sobald alles vermischt ist, geben Sie die Mandeln und Haselnüsse hinzu und rühren Sie vorsichtig.
Nehmen Sie eine Kastenform, kleiden Sie sie vollständig mit nassgemachtem und ausgedrücktem Backpapier aus und füllen Sie sie mit der Masse, wobei Sie die Oberfläche glätten. Im vorgeheizten Ofen bei 180° für 25 Minuten backen.
Nehmen Sie es aus dem Ofen, entfernen Sie es mit Hilfe des Backpapiers aus der Form und lassen Sie es auf einem Gitter abkühlen. Wenn das Brot kalt ist, schneiden Sie es in viele dünne Scheiben mit einem gut geschärften Messer.
Legen Sie alles auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, ohne sie zu überlappen, stellen Sie es in den Umluftofen und lassen Sie es bei 150° etwa 15 Minuten backen.
Adrianas Tipp
Die Blätter sollen nur trocknen und wenn sie nach dem Backen noch weich erscheinen, keine Sorge, sie werden beim Abkühlen knusprig.
Bewahren Sie sie in Lebensmittelbeuteln oder Keksdosen auf.
