Heute schlage ich euch das Rezept für Muschel-Ravioli vor: eine fein abgestimmte Füllung mit Meeresgeschmack.
Perfekt für eure Sommeressen, serviert mit einer einfachen Fischsauce oder nur mit Kirschtomaten, werdet ihr einen tollen Eindruck machen.
Für die Zubereitung dieser Ravioli habe ich meinen frischen Petersiliennudelteig verwendet, der perfekt zu einer Fischsauce passt, aber natürlich könnt ihr auch traditionellen Eierteig verwenden.
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Sehr preiswert
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 4Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
ZUTATEN FÜR MUSCHELRAVIOLI
- 700 g frischer Nudelteig
- 1 kg Muscheln
- 200 g Kirschtomaten
- 40 g Mehl
- 40 g natives Olivenöl extra
- nach Belieben Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 50 ml trockener Weißwein
- nach Belieben gehackte Petersilie
- nach Belieben natives Olivenöl extra
Werkzeuge
- 1 Nudelmaschine
ZUBEREITUNG MUSCHELRAVIOLI
Reinigt die Muscheln gründlich und legt sie in einen Topf mit Deckel, um sie zugedeckt zu kochen.
Sobald sich die Muscheln geöffnet haben, das Feuer ausschalten.
Das Muschelwasser abseihen und in eine Schüssel geben, in die ihr die geschälten Muscheln, einen Schuss Öl und gehackte Petersilie hinzufügen werdet.
In einer Pfanne eine Knoblauchzehe mit etwas Öl anbraten.
Die Kirschtomaten in kleine Stücke schneiden und etwa 10 Minuten kochen lassen.
Die ebenfalls klein geschnittenen Muscheln zur Sauce hinzufügen. Den Knoblauch entfernen.
Fügt Petersilie, Wein und das Kochwasser der Muscheln hinzu sowie etwas zusätzliches Wasser. Bei Bedarf mit Salz abschmecken.
Einige Minuten ohne Deckel kochen lassen, damit die Sauce eindickt.
In einer Schüssel 40 g Öl mit 40 g Mehl gut vermischen.
Diese Mischung zur Muschelsauce hinzufügen und 5-10 Minuten bei niedriger Flamme mit Deckel kochen lassen.
Die Mischung sollte dickflüssig sein. Wenn sie noch zu flüssig ist, etwas mehr Öl und Mehl hinzufügen. Beim Abkühlen wird sie noch fester.
Bereitet den Teig nach dem Rezept eurer Wahl zu und füllt die Ravioli mit der Muschelfüllung. Verschließt die Ravioli gut. Eure Ravioli sind bereit, um mit der Sauce eurer Wahl genossen zu werden.
Adrianas Tipp
Die Ravioli brauchen nur wenige Minuten zum Kochen. Es reicht, sie abtropfen zu lassen und in die Pfanne mit der gewählten Sauce zu geben. Ihr könnt der Füllung auch ein paar gehackte Basilikumblätter hinzufügen.
