Die neapolitanische gewellte Lasagne ist das typische Festtagsgericht. Sie unterscheidet sich stark von der Lasagne, die im Rest Italiens zubereitet wird. Bechamel ist nicht nötig, die frittierten Fleischbällchen sind grundlegend und vor allem ist die verwendete Pasta kein Eiernudelteig, sondern Hartweizengrieß, lang und schmal, an den Seiten gewellt und mit glattem oder geriffeltem Inneren erhältlich. Es ist kein leichtes Gericht, aber ab und zu kann man sich das gönnen!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten, Karneval
- Leistung 1.089,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,75 (g) davon Zucker 12,00 (g)
- Proteine 67,03 (g)
- Fett 74,55 (g) davon gesättigt 16,27 (g)davon ungesättigt 6,94 (g)
- Fasern 4,11 (g)
- Natrium 2.525,46 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 350 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜR NEAPOLITANISCHE GEWELLTE LASAGNE
- 500 g gewellte Lasagne
- 500 g Büffelricotta
- 200 g Wurst
- 300 g Fiordilatte
- 5 hartgekochte Eier
- nach Bedarf Ragù
- 250 g gemischtes Schweinehackfleisch (oder gemischt)
- 1 Ei
- nach Bedarf Petersilie
- 100 g altbackenes Brot
- 50 g Pecorino
- nach Bedarf Salz
- Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Backform
- 1 Pfanne
ZUBEREITUNG NEAPOLITANISCHE GEWELLTE LASAGNE
Bereite die Fleischbällchen vor, indem du das Hackfleisch mit dem Ei, dem angefeuchteten Brot, Salz, Pfeffer, Petersilie und einer Handvoll Pecorino vermischst. Die Fleischbällchen frittieren und beiseite stellen.
In einer Pfanne die Würstchen kochen, zuerst mit etwas Wasser bedecken und dann anbraten lassen. Nach dem Kochen in Scheiben schneiden.
Die gewellte Lasagne in reichlich gesalzenem Wasser kochen.
Den Fiordilatte in Scheiben schneiden, die Ricotta mit etwas Ragù und etwas Kochwasser der Lasagne glattrühren.
Den Boden einer Backform mit Ragù bestreichen und eine erste Schicht Pasta darauflegen, die Lasagne nebeneinander platzieren und darauf achten, dass ihre Enden über die Ränder der Form hinausragen.
Auf diese erste Schicht Pasta einige Löffel Ricotta, Ragù, Würstchen, Fleischbällchen, Fiordilatte, geriebenen Käse und etwas zerbröselte hartgekochte Eier verteilen.
Alles mit Ragù beträufeln und mit einer weiteren Schicht Lasagne beginnen.
Diesen Vorgang für jede Schicht Lasagne wiederholen.
Den Abschluss mit Ragù, geriebenem Käse und Fiordilatte machen
Für 30 Minuten in einen gut vorgeheizten Ofen geben.
15-30 Minuten anziehen lassen und dann servieren.
Adrianas Tipp
Perfekt zum Vorbereiten auch am Vortag.
