Die Kabeljaukräpfel oder besser gesagt Kabeljaupizzelle sind eine köstliche Vorspeise, die typisch für die neapolitanische Tradition ist. Sie werden in der Regel zu den Weihnachtsfeiertagen zubereitet, insbesondere zum Weihnachtsabendessen, aber niemand hindert daran, sie in jedes andere Fischmenü aufzunehmen.
Es handelt sich um aufgegangenen Teig mit einem Herzstück aus Kabeljaustücken. Sie verschwinden immer im Nu!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Leistung 291,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 27,14 (g) davon Zucker 0,51 (g)
- Proteine 39,86 (g)
- Fett 1,71 (g) davon gesättigt 0,28 (g)davon ungesättigt 0,68 (g)
- Fasern 1,18 (g)
- Natrium 4.051,83 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN KABELJAUKRÄPFEL
- 150 g Hartweizenmehl
- 150 g Mehl 00
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben Salz
- 260 g Wasser
- 8 g frische Bierhefe
- 450 g Kabeljau (eingeweicht)
Werkzeuge
- Pfanne
ZUBEREITUNG KABELJAUKRÄPFEL
Entfernen Sie die Haut und die Gräten vom Kabeljau.
Geben Sie ihn in kochendes Wasser und lassen Sie ihn 6-7 Minuten kochen oder dämpfen Sie ihn.
Schneiden Sie ihn in verschiedene Stücke.
In der Zwischenzeit geben Sie in eine Schüssel die Mehle, die Trockenhefe, das Wasser und rühren Sie mit einer Gabel um, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten.
Salzen und pfeffern Sie und fügen Sie die Kabeljaustücke hinzu.
Kneten Sie energisch weiter mit der Gabel. Decken Sie mit Frischhaltefolie ab.
Lassen Sie den Teig aufgehen, bis das Volumen verdreifacht ist.
Frittieren Sie die Kröpfchen in reichlich heißem Öl und formen Sie den Teig mit einem Löffel zu kleinen Bällchen, indem Sie den Löffel mit Wasser benetzen, damit der Teig nicht klebt.
Lassen Sie sie leicht goldbraun werden, indem Sie sie ein paar Mal drehen.
Legen Sie sie auf saugfähiges Papier, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Servieren Sie die Kabeljaukräpfel.
Adrianas Tipp
Sie können dem Teig der Kröpfchen auch einige gehackte Oliven hinzufügen oder Anchovisfilets in Öl. Dieser Teig ist auch ideal, um gekochten Blumenkohl oder Brokkoli aufzunehmen.
