Die Paccheri alla Vittorio sind ein historisches Gericht der italienischen Küche, kreiert von Vittorio Cerea, dem Gründer des mit einem Stern ausgezeichneten Restaurants „Da Vittorio“ in Brusaporto, Bergamo.
Ein großes Format von Pasta, gewürzt mit einer Sauce, die aus drei Arten von Tomaten hergestellt wird (San Marzano, frische und Dosentomaten), mit einer perfekten Balance zwischen Süße und Säure.
Seine Einfachheit macht es zu einem Gericht, das alle Geschmäcker von Groß und Klein zufriedenstellt. Ich versichere Ihnen, dass Sie begeistert sein werden!
Wenn Sie also ein einfaches, aber raffiniertes Hauptgericht suchen, dann sind diese Paccheri perfekt für Sie! Eine Pasta mit Tomatensauce zum Verlieben!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 412,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 30,32 (g) davon Zucker 6,26 (g)
- Proteine 9,74 (g)
- Fett 28,89 (g) davon gesättigt 8,35 (g)davon ungesättigt 4,03 (g)
- Fasern 2,88 (g)
- Natrium 808,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜR PACCHERI ALLA VITTORIO
- 320 g Paccheri
- 80 ml extra natives Olivenöl
- 1 Zehe Knoblauch
- 200 g geschälte Tomaten (San Marzano)
- 100 g Kirschtomaten (frisch)
- 100 g Kirschtomaten
- 20 g Butter
- nach Bedarf Basilikum
- 50 g Parmesan (24 Monate)
- nach Bedarf Salz
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Mixer
ZUBEREITUNG DER PACCHERI ALLA VITTORIO
In einen Topf reichlich extra natives Olivenöl, den Knoblauch und den Pfeffer geben.
Alles für ein paar Minuten bei mittlerer Hitze anbraten.
Alle Arten von Tomaten hinzufügen: geschälte, frische Kirschtomaten und Kirschtomaten in Dosen. Fein gemahlenes Salz hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und etwa eine Stunde bei mittlerer Hitze kochen lassen.
Anschließend alles in einen Mixer geben und für ein paar Minuten pürieren, bis eine glatte und homogene Sauce entsteht.
Alles durch ein feines Sieb passieren.
Die Paccheri in reichlich gesalzenem Wasser kochen und abgießen, sobald die Kochzeit abgelaufen ist.
Die Pasta in die Sauce geben und mit dem Butter und Parmesan vermengen.
Mit frischem Basilikum servieren und servieren.
Adrianas Tipp
Da es ein einfaches Gericht ist, empfehle ich, hochwertige Zutaten zu verwenden, um das Rezept perfekt gelingen zu lassen.
