Pappardelle mit Paprikacreme und Stracciatella di Bufala sind ein sehr einfaches vegetarisches Hauptgericht. Ihr werdet euch in dieses Gericht verlieben. Die Paprikacreme mit kräftigem Geschmack verbindet sich mit dem zarten Geschmack der schmelzenden Stracciatella.
Ein Hauptgericht, das sehr schnell zuzubereiten ist.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 669,46 (Kcal)
- Kohlenhydrate 111,05 (g) davon Zucker 12,34 (g)
- Proteine 22,18 (g)
- Fett 18,78 (g) davon gesättigt 1,47 (g)davon ungesättigt 0,27 (g)
- Fasern 8,96 (g)
- Natrium 1.267,32 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN PAPPARDELLE MIT PAPRIKACREME
- 1 rote Paprika (groß)
- 250 g Pappardelle
- 1 gelbe Paprika
- nach Bedarf Salz
- 50 g Stracciatella (di Bufala)
- 5 Kirschtomaten
- 1 Zehe Knoblauch
- 5 Blätter Basilikum
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Wok
ZUBEREITUNG PAPPARDELLE MIT PAPRIKACREME UND STRACCIATELLA DI BUFALA
Rösten Sie die Paprika im Ofen: Waschen Sie die Paprika, lassen Sie sie ganz und backen Sie sie bei 200 Grad im Umluftofen für etwa 20 Minuten, drehen Sie sie ständig um, um ein gleichmäßiges Garen zu erleichtern. Alternativ können Sie die Luftfritteuse verwenden. Hier ist das Rezept.
Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie in einem geschlossenen Papiertütchen abkühlen. Schälen Sie die Paprika und entfernen Sie Stiel, Samen und Fasern. Grob schneiden.
Geben Sie ein paar Esslöffel extra natives Olivenöl in einen Wok, braten Sie eine Knoblauchzehe an, fügen Sie die Paprika, halbierte Kirschtomaten, Basilikum hinzu und würzen Sie mit Salz.
Alles ein paar Minuten anbraten.
Kochen Sie die Pappardelle in reichlich gesalzenem Wasser.
In der Zwischenzeit die Paprika pürieren und einen Schöpflöffel des Nudelkochwassers hinzufügen.
Sobald die Pappardelle fertig sind, abgießen und in den Wok mit der Paprikacreme geben.
Anbraten, um alles gut zu vermengen, und bei Bedarf noch etwas Nudelkochwasser hinzufügen.
Vor dem Servieren fügen Sie auf jedem Teller die Stracciatella hinzu.
Adrianas Tipp
Wenn Sie möchten, können Sie vor dem Servieren einige Parmesanspäne hinzufügen oder auch einige Mandelstückchen.
