Die Ravioli sind ein bekanntes und beliebtes gefülltes Pasta-Gericht der italienischen Küche. Heute habe ich diese köstliche Pasta mit Ricotta, Pilzen und Würstchen gefüllt. Die Ravioli mit Ricotta, Pilzen und Würstchen sind fantastisch!
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- Schwierigkeit: Mittel
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 1 Stunde 30 Minuten
- Portionen: 5 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling
- Leistung 972,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 90,61 (g) davon Zucker 3,36 (g)
- Proteine 44,94 (g)
- Fett 48,46 (g) davon gesättigt 11,25 (g)davon ungesättigt 6,86 (g)
- Fasern 4,43 (g)
- Natrium 1.308,85 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 400 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜR RAVIOLI MIT RICOTTA, PILZEN UND WÜRSTCHEN
- 600 g Mehl Typ 00
- 6 Eier
- 300 g Ricotta
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 3 Esslöffel geriebener Parmesan
- 300 g Steinpilze
- 300 g Würstchen
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
- 1 Frühlingszwiebel
- Ein halbes Glas trockener Weißwein
- nach Geschmack gehackte Petersilie
Werkzeuge
- 1
ZUBEREITUNG DER RAVIOLI MIT RICOTTA, PILZEN UND WÜRSTCHEN
Auf einem Holzbrett das Mehl in Form eines Kranzes geben und in der Mitte eine Mulde machen.
Die Eier hinzufügen und mit einer Gabel verquirlen. Nach und nach das Mehl einarbeiten und mit der Hand zu einem glatten und homogenen Teig verkneten.
In Frischhaltefolie wickeln und ruhen lassen, während die Füllung zubereitet wird.
In der Zwischenzeit die Pilze putzen (oder gefrorene verwenden).
In dünne Scheiben schneiden und mit Öl und einer fein gehackten Zwiebel anbraten. Wenn sie Farbe angenommen haben, mit Wein ablöschen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und bei niedriger Hitze 10 Minuten köcheln lassen.
Nach dem Garen die Pilze grob hacken.
Die Würstchen zerkleinern und ein paar Minuten in derselben Pfanne wie die Pilze braten. Dann in den Mixer geben.
Die Pilze in eine Schüssel geben, Ricotta, Würstchen, Salz, Pfeffer, geriebenen Parmesan und fein gehackte Petersilie hinzufügen und gut vermischen.
Den Teig mit einer Nudelmaschine zu dünnen Blättern ausrollen.
Je nach gewünschter Größe kleine Häufchen der Füllung auflegen, mit einem zweiten Teigblatt bedecken und die Ränder um die Füllung herum gut verschließen.
Die Ravioli mit einem gewellten Teigrad ausschneiden und auf einem leicht bemehlten Tablett mit Abstand anordnen.Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, leicht salzen und die Ravioli hineingeben.
Etwa 5 bis 6 Minuten kochen und mit einem Schaumlöffel abseihen. Nach Belieben würzen.
Adrianas Tipp
Die Ravioli ungekocht im Kühlschrank maximal einen Tag aufbewahren.
Optional können sie eingefroren werden, zuerst gut voneinander getrennt, dann im gefrorenen Zustand in einem Gefrierbeutel gesammelt.
FAQ (Fragen und Antworten)
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