Wenn die Pasta zu einem wunderbaren Dessert wird, entstehen die süßen gefüllten Rigatoni. Für die Füllung könnt ihr kreativ sein: Vanillecreme, Paradiescreme, Ricotta und Schokolade, Sahne und Erdbeeren. Kleine Desserts, die zur Versuchung werden. Für dieses Rezept habe ich die Rigatoni di Gragnano Amo Essere Eccellente verwendet, die in der Degustabox dieses Monats enthalten sind.
BITTE BEACHTEN SIE, DASS DIE SÜSSEN RIGATONI SOFORT NACH DEM ABKÜHLEN NACH DEM FRITTIEREN GEFÜLLT UND SERVIERT WERDEN SOLLTEN, DA SIE SONST NACH EINER STUNDE HÄRTER WERDEN.
Hier sind viele Cremes, um die süßen Rigatoni zu füllen:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 254,13 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,86 (g) davon Zucker 31,51 (g)
- Proteine 6,00 (g)
- Fett 6,99 (g) davon gesättigt 0,28 (g)davon ungesättigt 0,16 (g)
- Fasern 0,37 (g)
- Natrium 2,23 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN SÜSSE GEFÜLLTE RIGATONI
- 20 rigatoni
- 120 g Kristallzucker
- 200 g Büffelricotta
- 1 Zitronenschale
- 30 g Zucker (zum Kochen)
- q.b. dunkle Schokoladentropfen
- q.b. Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Topf
ZUBEREITUNG SÜSSE RIGATONI
Erhitzen Sie in einem Topf das Wasser mit den Zitronenschalen und dem Zucker; bei Siedetemperatur die Rigatoni hineingeben.
Die Rigatoni al dente abgießen, in kaltem Wasser abkühlen und dann trocknen.
In der Zwischenzeit die Ricotta mitZucker und Schokoladentropfen mischen. Ich habe die sizilianische Ricottacreme für die Füllung gewählt. Alles in einen Spritzbeutel füllen.
Die Rigatoni in reichlich heißem Erdnussöl frittieren, bis sie goldbraun sind; auf Küchenpapier abtropfen lassen, in Puderzucker wälzen und mit Ricotta füllen.
Sofort servieren, dekoriert mit mehr Zucker, Kokosraspeln oder dünnen Scheiben von Trockenfrüchten.
Adrianas Tipp
Sie können auch mit Marmeladentropfen, Schlagsahne oder geschmolzener Schokolade dekorieren.
