Das Kaninchen in Porchetta oder porchettato ist ein sehr leckeres Hauptgericht. Super einfach zuzubereiten, wenn man das Kaninchen bereits entbeint kauft. Perfekt, um es an Feiertagen zu servieren. Begleitet von klassischen Ofenkartoffeln ist der Erfolg garantiert.
Es ist ein typisches Rezept aus Mittelitalien. Es handelt sich um eine viel leichtere Variante der traditionellen Schweineporchetta. Lassen Sie das Kaninchen von Ihrem vertrauenswürdigen Metzger perfekt entbeinen, und Sie werden sehen, dass es ganz einfach ist, das Rezept umzusetzen.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 311,04 (Kcal)
- Kohlenhydrate 0,52 (g) davon Zucker 0,01 (g)
- Proteine 39,59 (g)
- Fett 16,59 (g) davon gesättigt 6,15 (g)davon ungesättigt 8,38 (g)
- Fasern 0,09 (g)
- Natrium 524,82 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 200 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜR KANINCHEN IN PORCHETTA
- 1 ganzes Kaninchen, roh (vom Metzger entbeint)
- 250 g gekochter Schinken
- 250 g Bauchspeck (tesa)
- 5 Zweige Thymian
- 3 Zweige Rosmarin
- 5 Blätter Salbei
- Halb Zehe Knoblauch
- nach Belieben extra natives Olivenöl
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Pfeffer
- nach Belieben trockener Weißwein
Werkzeuge
- 1 Auflaufform
ZUBEREITUNG KANINCHEN IN PORCHETTA
Bereiten Sie eine sehr feine Mischung aus Thymian, Rosmarin, Salbei und Knoblauch vor.
Breiten Sie das Kaninchen aus und versuchen Sie, ein perfektes Rechteck zu erhalten. Verteilen Sie die Kräutermischung über die gesamte Oberfläche. Bestreuen Sie mit Salz und Pfeffer.
Bedecken Sie es mit den Scheiben gekochtem Schinken. Wenn Sie möchten, können Sie auch einige gehackte Scheiben Bauchspeck hinzufügen und dann von der kurzen Seite aus fest aufrollen.
Wickeln Sie die Rolle vollständig mit den Scheiben Bauchspeck ein und binden Sie sie mit Küchengarn zusammen.
Legen Sie das Kaninchen in eine mit Backpapier ausgelegte oder mit extra nativem Olivenöl eingefettete Auflaufform. Noch besser, wenn Sie eine Plumcake-Form in der Größe der Kaninchenrolle verwenden.
Backen Sie in einem bereits vorgeheizten Ofen bei 200°C für etwa 50-55 Minuten. Sollte es beim Backen austrocknen, befeuchten Sie das Kaninchen mit etwas heißem Wasser oder ein wenig Weißwein. Für eine optimale Garstufe sollte die Kerntemperatur Ihres Kaninchen bei 74°C liegen.
Adrianas Tipp
Lassen Sie das Kaninchen etwa 10 Minuten ruhen, bevor Sie es schneiden und servieren.
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