Die Zitronenmarmelade ist wirklich lecker, geliebt für ihren leicht säuerlichen Geschmack. Zusammen mit der von Orangen und Mandarinen ist sie die einzige, die diesen Namen tragen darf. Tatsächlich bezieht sich Marmelade auf die Zubereitung, die nur aus Zitrusfrüchten besteht, während mit allen anderen Früchten Konfitüren hergestellt werden. Authentisch, sehr duftend, von kräftiger Konsistenz und intensivem Geschmack. Die Zitronenmarmelade ist perfekt zum Frühstück auf Zwieback oder geröstetem Brot, aber auch zum Füllen von Torten, Brioches, Crêpes oder Pfannkuchen.
Natürlich sollten Bio-Zitronen verwendet werden, deren Schale essbar ist. Die aus der Amalfiküste wären optimal. Für dieses Rezept habe ich den wertvollen Tropical Eridania Rohrohrzucker verwendet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Tag
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Circa 600 g
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 2.904,00 (Kcal)
- Kohlenhydrate 756,50 (g) davon Zucker 756,50 (g)
- Proteine 6,00 (g)
- Fett 0,00 (g) davon gesättigt 0,00 (g)davon ungesättigt 0,00 (g)
- Fasern 19,00 (g)
- Natrium 27,00 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 600 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN ZITRONENMARMELADE
- 1 kg Zitronen
- 700 g Zucker
Werkzeuge
- 1 Topf
ZUBEREITUNG ZITRONENMARMELADE
Waschen Sie die Zitronen und bürsten Sie sie, um alle Verunreinigungen zu entfernen.
Schneiden Sie sie dünn, entfernen Sie die Kerne und geben Sie sie in einen Topf mit so viel Wasser, dass alle Scheiben bedeckt sind.
Lassen Sie sie 24 Stunden einweichen, dann wechseln Sie das Wasser und bedecken sie erneut.
Lassen Sie sie etwa 15 Minuten kochen, entfernen Sie das Wasser und bewahren Sie etwa 300 g auf.
Geben Sie die Zitronen in den Topf mit den 300 g Wasser und Zucker.
Lassen Sie sie bei sehr niedriger Hitze etwa 1 Stunde kochen und rühren Sie oft um.
An diesem Punkt können Sie direkt in Gläser abfüllen, die Hälfte der Marmelade pürieren oder alles mit einem Stabmixer pürieren, wie ich es getan habe. Es hängt von den persönlichen Vorlieben ab, in jedem Fall wird das Ergebnis hervorragend sein.
Adrianas Tipp
Das Geheimnis zur Beseitigung der Bitterkeit und um eine süße und zarte Marmelade zu erhalten, besteht darin, die dünn geschnittenen Zitronen in Wasser einzuweichen für 1 Tag. Lassen Sie diesen Schritt also nicht aus.
