Die Zitronentarte der Babbaiola ist eine Tarte, die in Neapel berühmt ist, dank ihrer Schöpferin Frau Rosa aus Marechiaro, die auf Babà spezialisiert ist (daher der Name, babbaiola). Eine Delikatesse, die in der ganzen Stadt berühmt wurde.
Eine perfekte Tarte mit einer zarten, umhüllenden und sehr duftenden Zitronencreme. Die beste Zitronentarte, die Sie je gegessen haben! Hervorragend als Dessert nach dem Essen.
Für dieses Rezept habe ich den Ofen Bake&toast 6000 verwendet
Tischofen in großer Größe mit einem Fassungsvermögen von 60 l. Design aus schwarz lackiertem Stahl. 12 Kochmodi dank der 12 kombinierbaren Hitze-Funktionen: Grill, Drehspieß und Umluft. Inklusive rotierendem Hähnchenspieß mit 360°-Wärme. 2000 W Leistung für hohe Performance. Konvektionssystem, das gleichmäßig mit der Luft kocht, die die Lebensmittel umgibt, und hervorragende Ergebnisse erzielt. Mit Innenlicht zur Kontrolle des Garzustands. Hochresistente Doppeltür, die hilft, die Temperatur zu halten.
Entdecken Sie meine Rezension des elektrischen Umluftofens Cecotec Bake&Toast 6000 Black Gyro
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 5 Stunden
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 8/10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 414,17 (Kcal)
- Kohlenhydrate 49,69 (g) davon Zucker 28,21 (g)
- Proteine 5,95 (g)
- Fett 22,41 (g) davon gesättigt 7,50 (g)davon ungesättigt 5,26 (g)
- Fasern 1,25 (g)
- Natrium 123,64 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
ZUTATEN FÜR DIE ZITRONENTARTE
- 230 g Weizenmehl 00
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 100 g Butter
- 1 Zitronenschale (gerieben)
- 2 Eigelbe (groß)
- 250 ml Milch
- 250 ml frische flüssige Sahne
- 2 Zitronenschale (gerieben)
- 150 g Zucker
- 3 Eigelbe
- 50 g Maisstärke
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge
- 1 Backform
ZUBEREITUNG DER ZITRONENTARTE
Bereiten Sie den Mürbeteig mindestens ein paar Stunden vorher zu (besser am Vortag) und lassen Sie ihn im Kühlschrank mit Frischhaltefolie bedeckt ruhen.
Geben Sie das Mehl und die kalte Butter in Stückchen, eine Prise Salz in die Schüssel der Küchenmaschine und arbeiten Sie mit einem K-Haken, bis eine krümelige Mischung entsteht.
Fügen Sie den Puderzucker, die geriebene Zitronenschale und die Eigelbe hinzu.
Verarbeiten Sie, bis eine kompakte Masse entsteht.
Bereiten Sie die Creme vor: Gießen Sie die Sahne, die Milch und den Vanilleextrakt in einen Topf, fügen Sie die Zitronenschale hinzu.
Brechen Sie die Eier in eine Schüssel, nehmen Sie nur die Eigelbe und geben Sie den Zucker hinzu, schlagen Sie mit den Rührbesen.
Fügen Sie die Maisstärke hinzu.
Sobald Milch und Sahne den Siedepunkt erreichen, gießen Sie sie über die Eier-Zucker-Mischung und rühren Sie um.
Kochen Sie, bis die Creme dick ist.
Gießen Sie die erhaltene Creme in einen kalten Behälter und decken Sie sie mit Frischhaltefolie ab. Lassen Sie sie vollständig abkühlen.
Nehmen Sie den Mürbeteig zurück, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 3/5 mm aus und legen Sie die gebutterte und bemehlte Form aus, drücken Sie entlang der Ränder, um den Teig gut haften zu lassen, und entfernen Sie den Überschuss.
Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein, fügen Sie die Zitronencreme hinzu.
Machen Sie aus den Resten des Teigs dünne Streifen und kreuzen Sie sie zu einem Gitter.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180° für etwa 35/40 Minuten im statischen Modus.
Nehmen Sie die Tarte aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Mit Puderzucker garnieren.
Adrianas Rat
Vor allem im Sommer im Kühlschrank aufbewahren. Es wird ein tolles Dessert!
