Diese Mischung besteht aus vier Gewürzen. Die Mischung wird oft verwendet, um viele französische Gerichte zu würzen, hauptsächlich Terrinen, aber es gibt auch eine Variante zur Aromatisierung von Desserts. Diese vier Gewürze für herzhafte Rezepte sind weißer Pfefferkörner, Nelken, Muskatnuss und Ingwer; in der süßen Variante wird hingegen der weiße Pfeffer durch Zimtpulver ersetzt. Außerdem können die Proportionen angepasst werden, um die Mischung der vier Gewürze an den eigenen Geschmack anzupassen.
Obwohl die französische Küche nicht für Gewürze bekannt ist, stammt das Wort Gewürz (épice) aus dem Altfranzösischen „espice“, was „Gewürz“ bedeutet.
Wenn ihr auf der Suche nach sehr schmackhaften und gewürzten Rezepten seid:
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 10
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 6,07 (Kcal)
- Kohlenhydrate 1,42 (g) davon Zucker 0,03 (g)
- Proteine 0,14 (g)
- Fett 0,13 (g) davon gesättigt 0,07 (g)davon ungesättigt 0,03 (g)
- Fasern 0,69 (g)
- Natrium 0,75 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 1 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Mischung der vier Gewürze
- 1 Esslöffel weißer Pfefferkörner
- 30 Nelken
- 1 Teelöffel Muskatnuss (gemahlen)
- 1 Teelöffel Ingwer gemahlen (oder frischer geriebener Ingwer)
- 1 Esslöffel Zimtpulver
- 30 Nelken
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- 1 Teelöffel Ingwer gemahlen (oder frischer geriebener Ingwer)
Werkzeuge zur Herstellung der Mischung
- 1 Mörser
- 1 Set aus 12 Messlöffeln
- 2 Gläser
Wie man die Mischung der vier Gewürze herstellt
Um die Mischung vorzubereiten, beginnen Sie damit, die ganzen Gewürze wie weißen Pfefferkörner und Nelken zu mahlen; dann fügen Sie Muskatnuss und Ingwer hinzu.
Verwenden Sie den 1-T-Messlöffel, um das Äquivalent von 7 g weißem Pfefferkörner zu messen. 1 T (Esslöffel) entspricht 3 tsp (Teelöffel).
Geben Sie den weißen Pfefferkörner in den Mörser. Wenn Sie die Mischung für süße Rezepte herstellen möchten, ersetzen Sie den weißen Pfefferkörner einfach durch 1 Esslöffel Zimtpulver und beginnen Sie zuerst mit dem Mahlen der Nelken.
30 Nelken entsprechen 1 Gramm und können mit 1 Teelöffel oder 1 tsp (Teelöffel) gemessen werden.
Geben Sie die Nelken zusammen mit den weißen Pfefferkörnern in den Mörser.
Beginnen Sie damit, die ganzen Gewürze mit dem Stößel in kreisenden und von oben nach unten gerichteten Bewegungen zu zerdrücken, bis die Gewürze zu einem feinen Pulver reduziert sind.
Dann messen Sie 1 Teelöffel (1 tsp) Muskatnuss, was 1 Gramm Produkt entspricht.
Fügen Sie die gemahlene Muskatnuss dem Mörser zusammen mit dem zuvor erhaltenen Pulver hinzu.
Und schließlich messen Sie den Ingwer mit dem Teelöffel (1 tsp), was 1 Gramm Produkt entspricht.
Fügen Sie den Teelöffel Ingwer in Pulverform zur Mischung hinzu.
Fahren Sie fort, die Zutaten zu zerstoßen, bis sie vollständig eingearbeitet sind und ein feines, homogenes Pulver bilden.
Die Mischung der vier Gewürze ist bereit zur Verwendung und Aufbewahrung. Geben Sie die Mischung in das ausgewählte Glas.
Setzen Sie den Sieb- oder Dosierdeckel auf das Glas.
Setzen Sie den Deckel auf das Glas.
Befestigen Sie das Etikett auf dem Glas und tragen Sie den Namen der Mischung ein.
Die Fotos sind indikativ, das Glas dient dazu, den Vorgang besser zu zeigen. Es wird empfohlen, die Gewürze in dunklen Glas- oder Keramikgläsern aufzubewahren, die vor Licht und Feuchtigkeit geschützt sind.
Aufbewahrung und Ratschläge
Im Allgemeinen halten sich Gewürze besser, wenn sie ganz in Gläsern an kühlen, trockenen Orten ohne Licht aufbewahrt werden. Diese Mischung sollte an einem Ort wie der Speisekammer aufbewahrt werden und kann 2-3 Jahre gelagert werden. Es wird empfohlen, sie so schnell wie möglich zu verwenden, um ihre Eigenschaften bestmöglich zu bewahren.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Häufig gestellte Fragen
Was ist ein Gewürz?
Gewürze sind Pflanzenteile, die verwendet werden, um Speisen und Getränke zu würzen, sie sind viel aromatischer als jede andere Zutat, die in der Küche verwendet wird. Diese Teile sind die Stängel (Zimt), die Wurzeln (Lakritze) und die unterirdischen Speicherorgane (Kurkuma, Ingwer, Knoblauch), die Früchte (Pfeffer, Chili, Vanille, Dill), die Samen (Sternanis, Kreuzkümmel, Kardamom, Senf, Muskatnuss) und die Blüten (Safran, Nelkenblüten)
Was ist der Unterschied zwischen Gewürzen und Kräutern?
Gewürze stammen von Pflanzenteilen wie Stängeln, Wurzeln, Früchten, Samen und Blüten, während Kräuter normalerweise Blätter sind. Einige Blätter wie Lorbeer und Curry werden als Gewürze betrachtet, da sie ein sehr starkes Aroma haben, um zu würzen, und nicht als frische Zutat in Gerichten verwendet werden.
Welche sind die vier Gewürze?
Für herzhafte Rezepte sind es weißer Pfefferkörner, Nelken, Muskatnuss und Ingwer; in der süßen Variante wird hingegen der weiße Pfeffer durch Zimtpulver ersetzt. Außerdem können die Proportionen angepasst werden, um die Mischung der vier Gewürze an den eigenen Geschmack anzupassen.
