Sommerliches vegetarisches Rezept.
Wenn Sie Gemüse mögen, ist dies das perfekte Gericht: einfach, schnell, bunt und leicht.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung des Couscous
- 90 g roher Couscous
- 2 Zucchini
- ein Viertel Aubergine
- 1 gelbe Paprika (1/2 Paprika wird gekocht und 1/2 wird zur Zubereitung der Sauce verwendet)
- 1 rote Paprika (1/2 Paprika wird gekocht und 1/2 wird zur Zubereitung der Sauce verwendet)
- 50 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft und abgespült)
- 2 Karotten
- 1 weiße Zwiebel
Schritte zur Zubereitung des Gemüses
Die Aubergine, die Zucchini, die Karotten und die Paprika (nur eine Hälfte) in gleichmäßige Würfel schneiden. Die Kichererbsen abtropfen lassen und gründlich unter fließendem Wasser abspülen.
Alles in einer Pfanne mit ein paar Esslöffeln Wasser kochen, falls nötig, und zur Hälfte der Kochzeit salzen.
Die Zwiebel in etwas Öl anbraten und wenn sie gar ist, zusammen mit den Hälften der gelben und roten Paprika, von denen die Haut entfernt wurde, in den Mixer geben. Um die Zubereitung zu beschleunigen, können Sie diesen Schritt auch überspringen.
Nach dem Pürieren die Sauce verwenden, um das Gericht zu dekorieren und zu begleiten.
Um den Couscous zuzubereiten, geben Sie ihn in eine Schüssel und fügen einen Schuss Olivenöl und die gleiche Menge gesalzenes Wasser hinzu (im Verhältnis 1:1).
5 Minuten ruhen lassen, bis der Couscous das gesamte Wasser aufgenommen hat.
Den Couscous anschließend mit einer Gabel auflockern und das gekochte Gemüse hinzufügen.
Mit Hilfe eines Servierrings Ihr Gericht anrichten, einen Teil des Gemüses auch oben drauf geben und das Gericht mit der Paprikasauce begleiten.
Tipps:
Wenn Sie die Haut der Paprika entfernen, erhalten Sie eine leichtere und delikatere Sauce.
Wenn Sie Zeit haben, empfehle ich Ihnen, dies so zu tun: Die ganzen Paprika im Ofen bei 180°C backen, bis die Haut Blasen wirft, dann in eine Papiertüte geben und, sobald sie abgekühlt sind, die Haut entfernen.
