Focaccine mit Zucchinicreme und schmelzender Füllung. Wenn ihr wie ich Focaccia liebt, dürft ihr dieses Rezept nicht verpassen.
Normalerweise bereite ich dieses Rezept nur mit Zucchinicreme zu, aber ich hatte noch Parmesan übrig und habe mich entschieden, ihn in den Teig zu geben.
Also genug geredet, lasst uns diese Focaccine mit Zucchinicreme und schmelzender Füllung zusammen machen.
Eh belìn, wie lecker!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 40 Tage
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 8
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 248,97 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,94 (g) davon Zucker 2,19 (g)
- Proteine 9,45 (g)
- Fett 7,65 (g) davon gesättigt 2,27 (g)davon ungesättigt 0,90 (g)
- Fasern 1,47 (g)
- Natrium 281,76 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 80 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Manitoba-Mehl
- 200 g Mehl 00
- 125 g Wasser (lauwarm)
- 125 g Milch (lauwarm)
- 10 g frische Hefe
- 40 ml natives Olivenöl extra (2 Esslöffel)
- 1/2 Zucchini (etwa ein oder zwei Esslöffel maximal)
- 2 Teelöffel Zucker
- nach Geschmack Salz
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan (oder Pecorino: optional)
Werkzeuge
- 1 Salatschüssel
- 1 Backform
Schritte
In einer Schüssel geben wir Wasser, Milch, Hefe, Zucker und lassen es auflösen, fügen das native Olivenöl extra und das Mehl nach und nach hinzu.
Wir beginnen in der Schüssel zu kneten und übertragen dann den Teig auf eine Arbeitsfläche, um mit den Händen weiter zu kneten.
Wir fügen das restliche Mehl, das Salz hinzu und kneten, bis ein glatter und weicher Teig entsteht.
Abdecken und etwa 40 Minuten im ausgeschalteten Ofen mit eingeschaltetem Licht gehen lassen.
In der Zwischenzeit reiben wir eine halbe Zucchini und drücken sie gut aus, um das gesamte überschüssige Wasser zu entfernen.
Nach 40 Minuten rollen wir den Teig aus, verteilen darin die zwei Esslöffel geriebene Zucchini und, wenn gewünscht, zwei Esslöffel Parmesan (oder Pecorino), rollen ihn ein und formen einen Strang.
Wir schneiden den Strang in 8 Teile, stellen das Stück aufrecht und formen mit einem Nudelholz Focaccine.
Lassen Sie die Focaccine erneut gehen, bis sie sich verdoppeln, etwa anderthalb Stunden.
Backen Sie in einem statischen Ofen bei 180° für 20/25 Minuten oder in einem Umluftofen bei 170° für 20/25 Minuten, bis die Focaccine goldbraun sind.
Warm oder lauwarm servieren.
Verpasse kein Rezept.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann man sie einfrieren?
Ja, in diesem Fall empfehle ich, sie am Abend zuvor in den Kühlschrank zu legen und dann einige Sekunden in der Mikrowelle zu erhitzen.
Ja, in diesem Fall empfehle ich, sie am Abend zuvor in den Kühlschrank zu legen und dann einige Sekunden in der Mikrowelle zu erhitzen.
Kann ich frische Hefe durch Trockenhefe ersetzen?
Ja, in diesem Fall reduzieren Sie die Menge um 1/3.
Ja, in diesem Fall reduzieren Sie die Menge um 1/3.
Kann ich die Milch weglassen?
Ja, Sie können sie durch pflanzliche Milch ersetzen oder einfach nur Wasser hinzufügen, in diesem Fall werden sie weniger weich.
Ja, Sie können sie durch pflanzliche Milch ersetzen oder einfach nur Wasser hinzufügen, in diesem Fall werden sie weniger weich.
