Genueser Hackbraten Rezept, ideal für Ostern und Ausflüge, da er kalt gegessen werden kann und perfekt in einem Sandwich ist.
Francys Tipp: Möchtet ihr zu Ostern einen Ausflug hier in Ligurien machen? Verpasst nicht die Wege der Alta Via dei Monti Liguri, hochgradig panoramische Routen mit atemberaubenden Aussichten.
Zurück zum Hackbraten, ich muss gestehen, dass er mir bis vor ein paar Jahren nicht gut gelungen ist. Ich habe ihn zubereitet, aber irgendetwas hat mich immer gestört, bis ich vor ein paar Jahren das Rezept meiner Kollegin Laura „erpresst“ habe. Seitdem ist er perfekt und sehr lecker.
Unten füge ich auch Lauras Originalrezept hinzu, das sie mit der Passiermühle zubereitet, aber da ich nie Zeit habe, benutze ich den Mixer. Das Ergebnis ist hervorragend und die Zubereitungszeit halbiert. 🙂
Aber jetzt Schluss mit dem Gerede, lasst uns diesen Genueser Hackbraten planen, ideal für Ostern, eh belin wie gut.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ofen, Herd, Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten
- 700 g grüne Bohnen (frisch bevorzugt, aber auch gefroren)
- 4 Kartoffeln (mittlere Größe)
- 1 Zwiebel
- 2 Eier (groß oder 3 mittlere Größe)
- 150 g geriebener Parmesan
- nach Geschmack Majoran (optional)
- nach Geschmack Salz
Werkzeuge
- 1 Stabmixer
- 1 Backblech
Schritte
Um den genuesischen Hackbraten zuzubereiten, müssen Sie die grünen Bohnen und Kartoffeln in einem Topf mit reichlich gesalzenem Wasser kochen.
Um Zeit zu sparen, können Sie den Schnellkochtopf verwenden und ab dem Pfeifen etwa 8 Minuten kochen lassen (überprüfen Sie die Kochzeiten Ihres Schnellkochtopfs).
Nachdem die grünen Bohnen und die Kartoffeln kalt oder lauwarm sind, in eine Schüssel geben und pürieren, die zuvor angebratene Zwiebel hinzufügen, gut mischen und schließlich die Eier.
Gut vermengen, den Parmesan hinzufügen, etwas Majoran und gegebenenfalls nachsalzen.
Ein Backblech mit nassem und ausgewrungenem Backpapier auslegen, eine Schicht Paniermehl auf den Boden streuen.
Die Mischung in das Backblech geben.
Etwas weiteres Paniermehl über die Mischung streuen.
Mit einer Gabel Muster formen und mit einem Schuss Öl abschließen.
Im Ofen bei 200°C für 20 Minuten oder bis zur goldbraunen Farbe backen.
Genueser Hackbraten Rezept, ideal für Ostern
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie servieren?
Ich empfehle, ihn lauwarm zu servieren.
Wie aufbewahren?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für ein paar Tage oder portioniert einfrieren.
Ich mag keinen Majoran, wie kann ich ihn ersetzen?
Du kannst ihn einfach weglassen, es wird trotzdem köstlich sein.
