Genueser Pesto, die beste und vielseitigste Soße meiner Region.
Es ist so gut, dass wir Genueser es überall verwenden – in der Minestrone, im genuesischen Focaccia, im Käsefocaccia, in den Vorspeisen (probiert meinen Cheesecake mit Pesto), wir kombinieren es mit Fisch, in Gemüsekuchen und natürlich mit frischer Pasta.
Wir sind so stolz auf diese Soße, dass wir, um unsere Stadt in London zu bewerben, einen Mörser auf die Themse fahren ließen, glaubt ihr nicht? Lest diesen Artikel auf der Ansa-Website (eine teure Initiative, aber das ist eine andere Geschichte).
Wisst ihr, dass wir sogar jedes Jahr die Weltmeisterschaft im Pesto veranstalten? Ich habe teilgenommen, es war wirklich eine tolle Erfahrung, das erste Mal habe ich versucht, Pesto mit dem Mörser zuzubereiten, und es war sehr schwierig.
Möchtet ihr teilnehmen? Meldet euch an, ich habe gesehen, dass die Voranmeldungen geöffnet sind, hier ist der Link zur Website.
Es gibt viele verschiedene Pesto-Rezepte, jede Familie hat ihr eigenes, meines ist an die moderne Zeit angepasst.
Genueser Pesto einfaches und schnelles Rezept, aber mit einem großartigen Geschmack.
Eh, belin wie gut.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 60 g Basilikum (nur die Blätter)
- 20 g Pinienkerne
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (gerieben)
- 20 g Pecorino Sardo
- 1 Zehe Knoblauch (optional)
- 2 g Salz
- 60 g extra natives Olivenöl
Werkzeuge
Lies meine Bewertung über den kabellosen elektrischen Zerkleinerer CASO Chop & Go
- 1 Zerkleinerer
Schritte
So bereitest du es zu
Wasche die Basilikumblätter, lege sie in ein Tuch und trockne sie durch Abtupfen, achte darauf, sie nicht zu zerbrechen.
Gib Knoblauch, Pinienkerne, Basilikum, Salz in den Mixer, füge das Öl hinzu, um alle Zutaten zu vermischen.
Entferne die Klingen und füge sowohl den Parmesankäse als auch den Pecorino hinzu und mische sehr gut.
Gib es in ein kleines Glas und achte darauf, die Soße mit einem Hauch Öl zu bedecken, um eine optimale Aufbewahrung zu gewährleisten.
Aufbewahrung
Das Pesto hält sich ein paar Tage, wenn ich es nicht benutze, friere ich es ein und hole es am Abend vor der Nutzung heraus.
