Mögt ihr es, neue Gerichte auszuprobieren? Dann bereitet die Cong You Bing zu, einen herzhaften Pfannkuchen, den man in China an jedem Streetfood-Stand findet und den ihr unbedingt probieren solltet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Chinesisch
Zutaten
- 250 g Weizenmehl 00
- 150 ml Wasser
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Teelöffel getrocknete Hefe
- nach Bedarf extra natives Olivenöl (zum Kochen und Braten verwenden)
- 8 Frühlingszwiebelstängel
- 4 Esslöffel Weizenmehl 00
- nach Bedarf Pfeffer
- 1 Teelöffel Zucker
- 1/2 Teelöffel Salz
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
Werkzeuge
Für meine Teige verwende ich diese Schüssel aus Edelstahl, die keine Aromen oder Gerüche überträgt. Ich liebe sie, auch das Design gefällt mir sehr.
Zum Kochen verwende ich diese antihaftbeschichtete Pfanne, die ich empfehle, da sie mit einer hochwertigen, nicht toxischen ILAG-Antihaftbeschichtung ohne PFOA hergestellt wird. Ich nutze sie seit einem Jahr und muss sagen, dass sie keine Kratzer hat und auch nach dem Spülen in der Spülmaschine die Beschichtung nicht im Geringsten gelitten hat.
- 1 Schüssel Edelstahlschüssel
- 1 Pfanne MasterChef Antihaftpfanne 24cm
Schritte
Gib das Mehl, die Hefe und das Salz in die Schüssel und füge langsam das lauwarme Wasser hinzu. Knete, bis du einen schönen, glatten und elastischen Teig erhältst.
Teile den Teig in vier gleiche Teile und forme kleine Kugeln.
Bestreiche sie oben und unten gut mit Öl und lasse sie dann abgedeckt etwa 30 Minuten ruhen.
Schneide die Frühlingszwiebelstängel, du kannst auch Schalotten verwenden, füge 4 Esslöffel Mehl, Pfeffer, Salz, Zucker hinzu und würze mit einem Esslöffel Öl.
Rolle die erste Kugel aus und halte die anderen drei abgedeckt.
Zuerst drückst du die Kugel mit der Handfläche flach und dann benutzt du ein Nudelholz, um einen dünnen Kreis zu formen. Gib die Frühlingszwiebeln auf die gesamte Oberfläche des Teigs und rolle ihn dann auf, wobei du die Frühlingszwiebeln natürlich im Inneren hältst. Nachdem du eine lange Wurst erhalten hast, forme eine Schnecke und lasse sie etwa 10 Minuten ruhen. Mache mit den anderen drei Kugeln genauso weiter.
Nimm die erste Schnecke und rolle sie mit dem Nudelholz aus, damit du einen dünnen Pfannkuchen erhältst. Brate den Pfannkuchen in einer leicht geölten Pfanne, bedeckt für 3 Minuten, dann wende ihn auf die andere Seite und brate weiter, bis beide Seiten goldbraun sind.
