Mamas Saras Fleischragout: der Duft meiner Sonntage.
Es war das charakteristische Rezept meiner Mama, und ich erinnere mich noch an den Duft, der sonntagmorgens aus der Küche in mein Zimmer kam.
Ich wachte auf, ging in die Küche und wenn sie mich nicht sah, nahm ich ein Stück Brot und tauchte es in diese wunderbare Soße ein, die stundenlang köchelte.
Ich habe das Rezept wiedergefunden und beschlossen, es zum Weihnachtsessen zuzubereiten.
Also, worauf wartet ihr? Lasst uns zusammen dieses Mamas Saras Fleischragout vorbereiten: der Duft meiner Sonntage.
Eh belin, wie lecker!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Langsame Kochmethode
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten: Mamas Saras Fleischragout: der Duft meiner Sonntage
- 1 gelbe Zwiebel
- 1 Karotte
- 1/2 Bund gehackte Petersilie
- 1/4 Stange Sellerie
- 200 g Rinderhackfleisch
- 50 g Luganega (Wurst)
- 800 g geschälte Tomaten
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Peperoncino
- nach Bedarf feines Salz
Werkzeuge: Mamas Saras Fleischragout: der Duft meiner Sonntage
Um meine Soße zu kochen, habe ich einen Edelstahltopf mit dickem Boden verwendet, der für lange Kochzeiten geeignet ist
- 1 Topf
Schritte: Mamas Saras Fleischragout: der Duft meiner Sonntage
Mamas Saras Fleischragout: der Duft meiner Sonntage.
Das Originalrezept meiner Mama.
Zuerst in einem Topf mit dickem Boden etwas Öl geben und fein gehackte Karotte, Sellerie und Zwiebel hinzufügen, anbraten lassen.
Füge die Petersilie, das Fleisch und die Luganega-Wurst hinzu, umrühren und langsam anbraten.
Und schließlich fügen Sie die beiden Dosen geschälte Tomaten mit ihrem Tomatensaft hinzu und zerdrücken die geschälten Tomaten mit einer Gabel.
Lassen Sie zugedeckt, aber nicht vollständig geschlossen, mindestens zwei Stunden bei schwacher Hitze kochen und überprüfen Sie gelegentlich den Fortschritt. Kochen Sie, bis die Sauce vollständig reduziert ist und, wenn Sie möchten, fügen Sie Peperoncino hinzu und passen Sie das Salz an.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie wird es aufbewahrt?
Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für maximal 2 Tage.
Kann man es einfrieren?
Ja, ich empfehle, es nach deinen Bedürfnissen zu portionieren. Ich lege es in Gläser mit der notwendigen Menge, um Pasta für zwei oder drei Personen zu würzen (anderthalb Esslöffel pro Person), nehme sie am Abend vorher aus dem Gefrierschrank und lege sie in den Kühlschrank.
Kann ich das Ragout nur verwenden, um die Pasta zu würzen?
Ich verwende es auch, um Bruschetta zuzubereiten.
