Mangold-Crepes von Oma Anna. Lauras Oma war dafür bekannt, kreative Rezepte zu erfinden, um ihr Gemüse schmackhaft zu machen. Mit diesem Rezept lässt sich das Gemüse geschickt in und auf den Crêpes verstecken.
Ich habe sie diese Woche bereits zweimal gemacht: Einmal nur mit Eiweiß und das zweite Mal mit einem ganzen Ei und Eiweiß. Ich gebe Ihnen daher die genauen Mengen, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen.
Ich schlage Ihnen ein Rezept vor, das eigentlich drei Rezepte in einem ist, da Sie Ihre Crêpes nach Belieben füllen können: Gemüse, Schinken, Käse, Thunfisch usw.
Ein perfekter Vorschlag, weil Sie die Geschmäcker der ganzen Familie oder der Freunde befriedigen können, und außerdem können Sie sie im Voraus vorbereiten und für das Abendessen bereit haben, was Ihnen das Leben erleichtert.
Also, genug geredet, lassen Sie uns diese Mangold-Crepes von Oma Anna zubereiten, eh belin, wie gut!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten: Mangold-Crepes von Oma Anna
Für das Pesto finden Sie das Rezept unter: pesto alla genovese hier das Originalrezept, und hier eine vereinfachte Version mit weniger Zutaten.
- 120 g Eiweiß (oder 1 Ei und 70 g Eiweiß)
- 40 g Vollkornmehl (oder Typ 0 oder 00 oder Hafer)
- 100 g Wasser
- 50 g Mangold
- nach Bedarf Salz
- 60 g Ricotta
- 50 g roher Schinken DOP, aus Parma
- 5 Datteltomaten (in Würfel geschnitten)
- 30 g Feta
- 20 g Mangold
- nach Bedarf Mischung aus Samen (optional)
- nach Bedarf Pesto alla Genovese
Werkzeuge: Mangold-Crepes von Oma Anna
- 1 Stabmixer
- 1 Pfanne
Schritte: Mangold-Crepes von Oma Anna
Fügen Sie die Eier in einen Behälter hinzu.
Das Mehl
Das Wasser
und schließlich den Mangold hinzufügen
Alles gut mixen
Eine antihaftbeschichtete Pfanne mit einem Tropfen Öl einfetten und den ersten Crêpe kochen.
Sie erhalten bunte und sehr zarte Crêpes, die nicht brechen und die Sie nach Belieben füllen können.
Ich habe die Ricotta mit Chili bearbeitet, um ihr einen kräftigen Geschmack zu verleihen.
Da ich auch Pesto vorbereitet hatte, habe ich es verwendet, um den ersten Crêpe zuzubereiten.
Die Füllung des ersten Crêpes besteht aus Ricotta, rohem Schinken und Pesto.
Ich habe den Crêpe gerollt, mit Ricotta bestrichen und eine Mischung aus Samen hinzugefügt.
Die Füllung des zweiten Crêpes ist aus Tomaten, Feta und Pesto.
Ich habe ihn gerollt, mit Pesto bestrichen und eine Mischung aus Samen hinzugefügt.
Die Füllung des dritten Crêpes ist aus Ricotta, Mangold und Feta, ich habe ihn gerollt, mit Ricotta bestrichen und die Samen hinzugefügt.
Und hier sind die drei Mangold-Crepes, ich versichere Ihnen, sie sind köstlich.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich sie vor einem Abendessen vorbereiten?
Absolut ja, das ist ein großer Vorteil.
Wie kann man sie aufbewahren?
Im Kühlschrank, in einem geschlossenen Behälter.
Wie viele sollte man pro Person zubereiten?
Wenn sie ein Hauptgericht sind, würde ich mindestens drei pro Person empfehlen.
