Nudeln ohne Abfall mit den Resten von Puntarelle, ein Gericht, das entstand, um die härteren Blätter (Zichorie) der Puntarelle nicht wegzuwerfen.
Die Puntarelle, eine Zichorienvarietät mit leicht bitterem Geschmack, passen perfekt zur Würze der Sardellen und der Schärfe der Chilischoten.
Also, worauf wartet ihr? Lasst uns zusammen diese Nudeln ohne Abfall mit den Resten von Puntarelle zubereiten.
Oh Mann, wie lecker!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 160 g Fusilli
- 60 g Puntarelle (nur die grünen Blätter/Zichorie)
- 3 Sardellen
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Chilischote
- nach Bedarf feines Salz (optional)
- nach Bedarf Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Wok
Schritte
Hier sind meine Nudeln ohne Abfall, schauen wir uns an, wie ich sie zubereitet habe.
Die grünen Blätter abtrennen und den faserigeren Teil entfernen.
Die Blätter unter fließendem Wasser waschen und abtropfen lassen.
Etwas Öl erhitzen, eine gehackte Knoblauchzehe und in Scheiben geschnittene Chilischote hinzufügen. Anbraten, dann die Sardellen dazugeben, zerdrücken und im Öl auflösen.
Die Puntarelle-Blätter hinzufügen und im Wok mit einem Deckel garen, bei Bedarf salzen, da die Sardellen bereits salzig sind.
Die Pasta al dente kochen und abseihen, dabei etwas Kochwasser aufbewahren. Die Pasta zur Sauce geben, gut vermengen und bei Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um sie cremig zu machen.
Sofort servieren, eventuell mit einem Schuss Olivenöl extra vergine und einer Prise schwarzem Pfeffer garnieren.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich den Knoblauch weglassen?
Natürlich.
Kann ich die Blätter als einfache Beilage verwenden?
Absolut ja, gekocht bleiben sie weich und können als Beilage verwendet werden.
