Heute Orecchiette mit Stängelkohl von Laura, ein Rezept, das mir sehr am Herzen liegt, weil es von einer der wichtigsten Personen in meinem Leben gemacht wurde, die mir dieses Rezept schenken wollte und das ich mit euch teilen möchte.
Ein typisches Hauptgericht der apulischen Küche, modernisiert, um dieses Rezept noch moderner und noch köstlicher zu machen.
Die Orecchiette mit Stängelkohl von Laura werden euch mit ihrem Geschmack erobern.
Das Endergebnis wird ein Gericht sein, das die Weichheit und Cremigkeit der Stracciatella mit der Knusprigkeit und dem Salzgehalt des Tarallo, der Bitterkeit des Stängelkohls, dem kräftigen Geschmack des Chili vereint, eine echte Explosion von Aromen.
Also Schluss mit dem Geschwätz und lasst uns zusammen die Orecchiette mit Stängelkohl von Laura zubereiten.
Belin, wie gut sie sind!
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten
- 200 g frische Orecchiette (160 g trockene Orecchiette)
- 500 g Stängelkohl
- 2 Ölsardellen (optional)
- 40 g Taralli
- 100 Stracciatella
- q.b. extra natives Olivenöl
- q.b. gemahlener Chili (optional)
Werkzeuge
- 1 Pfanne
Schritte
Einen Topf mit reichlich Salzwasser auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
Den Stängelkohl und die Orecchiette etwa 5 Minuten zusammen kochen.Gut abtropfen lassen und etwas Kochwasser aufbewahren.
Die Orecchiette und den Stängelkohl in einer Antihaftpfanne anbraten, in der Sie die beiden Ölsardellen geschmolzen haben, eventuell etwas vom aufgehobenen Nudelkochwasser und den Chili hinzufügen.
Nachdem die Orecchiette mit dem Stängelkohl in der Pfanne angebraten sind, das Gericht anrichten, indem man etwas Stracciatella und die zerbröselten Taralli hinzufügt.
Tipp
Wenn du verpackte Orecchiette verwendest, koche sie allein im Topf mit reichlich Salzwasser und füge den Stängelkohl erst fünf Minuten vor dem Ende der Garzeit hinzu.
Wenn du verpackte Orecchiette verwendest, koche sie allein im Topf mit reichlich Salzwasser und füge den Stängelkohl erst fünf Minuten vor dem Ende der Garzeit hinzu.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Wie macht man eine vegane Version?
Einfach die Stracciatella und die Ölsardellen weglassen.
