Die Pasta mit Walnusssoße auf genuesische Art ist ein traditionelles Gericht der ligurischen Küche, das die Süße der Walnüsse mit der Cremigkeit einer umhüllenden Soße kombiniert, perfekt zum Würzen von Pansotti, die mit Spinat und Ricotta gefüllte Teigtaschen sind. Für mich ist es aber auch köstlich mit normaler, am besten kurzer Pasta, da ich finde, dass sie sich nicht eignet, um lange Pasta wie z.B. Spaghetti zu würzen.
Pasta mit Walnusssoße auf genuesische Art, ich glaube, dass dies eines der einfachsten Rezepte ist, weil Sie einfach alle Zutaten mixen können, während die Pasta kocht.
Francy’s Tipp: Bereiten Sie die Soße dickflüssig zu, so lässt sie sich leichter aufbewahren oder einfrieren. Sie brauchen sie nur mit dem Kochwasser oder etwas Milch zu verdünnen, um sie weich und cremig zu machen, wenn Sie die Pasta würzen.
Servieren Sie Ihre Pasta mit Walnusssoße sofort und garnieren Sie mit einigen zerbröckelten Walnusshälften für einen knusprigen Touch.
Dieses reichhaltige und nahrhafte Gericht ist eine köstliche Möglichkeit, die Aromen Liguriens mit einem Hauch von Eleganz und Einfachheit auf den Tisch zu bringen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten: Pasta mit Walnusssoße auf genuesische Art
- 130 g Walnusshälften
- 40 g Brot (Krume, es geht auch eine Scheibe Toastbrot)
- 20 g Pinienkerne
- 200 Vollmilch (auch pflanzliche Milch kann verwendet werden)
- 20 g geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- n.B. feines Salz
- 320 g Penne Rigate
Werkzeuge: Pasta mit Walnusssoße auf genuesische Art
- 1 Mixer
- 1 Topf
Schritte: Pasta mit Walnusssoße auf genuesische Art
Es ist wirklich einfach, diese Soße zuzubereiten. Sie müssen nur die Zutaten in den Mixer geben.
Beginnen Sie mit den Walnusshälften, weichen Sie die Brotkrume ein, drücken Sie sie aus und fügen Sie sie zum Mixer hinzu.
Fügen Sie den Parmesan hinzu.
Geben Sie die Pinienkerne und eine Knoblauchzehe hinzu.
Fügen Sie zwei Esslöffel Öl hinzu.
Mixen, eventuell etwas Milch hinzufügen, um die Walnusssoße weich zu halten.
Übertragen Sie die Soße in eine Schüssel.
Kochen Sie die Pasta in reichlich Salzwasser, abgießen und würzen.
Wenn Sie möchten, können Sie mit etwas Parmesan servieren, wir Genuesen fügen ihn nicht hinzu.
Heiß servieren und belin, wie gut! 🙂
Aufbewahrung
Die Walnusssoße kann einen Tag lang in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Ich möchte eine vegetarische Version der Soße machen, was empfiehlst du?
Verwenden Sie pflanzliche Milch wie Soja- oder Mandelmilch und einen pflanzlichen „Käse“.
Hast du Grana Padano oder Reggiano benutzt?
Ich finde keinen großen Unterschied, das Rezept sieht Reggiano vor.
Kann ich die Soße einfrieren?
Ja, aber portionieren Sie sie und frieren Sie sie für maximal drei Monate ein.
