Schritte: Ricotta-Gnocchi gefüllt mit Kürbiscreme

• Ich habe die Gnocchi mit einem Schuss Öl, einer Prise Parmesan und Kürbisscheiben gewürzt. In eine Schüssel Schafsricotta geben.

  

• Gebe den Schafsricotta in eine Schüssel.

  

• Füge das Mehl, das Ei, den Parmesan, das Salz und, wenn dir der Geschmack gefällt, die Muskatnuss hinzu. Beginnen, alle Zutaten in der Schüssel zu vermischen.

  

• Dann den Inhalt auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und fertig vermischen. Den Teig schnell verarbeiten und dann im Kühlschrank etwa zwanzig Minuten ruhen lassen.

  

• In der Zwischenzeit habe ich mit meiner neuen Fritteuse, die mir Zeit, Temperatur und Luftgeschwindigkeit anzeigt, den Kürbis gekocht.

  

• Und ich habe ihn mit meinem Supermixer von Smeg püriert und daraus eine Creme gemacht, die ich eingefroren habe.

  

• Das pürierte Kürbis sollte nicht vollständig gefroren sein, sondern eine Konsistenz haben, die es erlaubt, kleine Kugeln aus Kürbiscreme zu formen.

  

• Mit einem Nudelholz den Gnocchi-Teig ausrollen und dann mit einem Ausstecher Kreise ausschneiden.

  

• Die Kürbiskugel in die Mitte des Kreises legen.

  

• Die Gnocchi formen und in reichlich gesalzenem Wasser kochen.

  

• Hier ist das Ergebnis der Gnocchi.

  

• Wenn man die Gnocchi dann halbiert, läuft die Creme heraus und das Ergebnis erinnert an ein Eigelb, das aus dem Gnocchi fließt.