Sachertorte Love Is in the Air, für mich ein Muss für den Valentinstag, normalerweise bereite ich sie jedes Jahr zu, auch um die herzförmige Form zu nutzen, die ich gekauft habe. 🙂 Bin ich nicht eine echte Genuesin!
Es handelt sich um einen fabelhaften Schokoladenkuchen, der mit Aprikosenmarmelade angereichert ist.
Vor einigen Jahren, während meines Urlaubs in Wien, habe ich sie im Café Sacher gegessen, das das Originalrezept seit 1832 sorgfältig hütet.
Ich weiß nicht, ob ihr wisst, wie dieser Kuchen entstanden ist, aber die Geschichte ist besonders und es lohnt sich, sie zu erzählen.
Es scheint, dass eines Tages im Jahr 1832 Prinz Metternich einen besonderen Kuchen für einen wichtigen Anlass verlangte, einen Kuchen, der, seinen Worten nach, „ihn nicht blamieren würde.“
Für diesen Anlass war der sechzehnjährige Franz Sacher gezwungen, den kranken Koch zu ersetzen, und es gelang ihm, einen Kuchen zu kreieren, der auch nach 192 Jahren noch auf der ganzen Welt geschätzt wird.
Wenn Sie den Originalkuchen kaufen möchten, können Sie auf diesen Link klicken und er wird Ihnen in einer wunderschönen Box zugeschickt https://www.sacher.com/en/original-sacher-torte/
Probieren Sie meine Version, die meiner Meinung nach identisch mit dem Original ist, folgen Sie einfach dem Rezept und sparen Sie viel Geld, eh belin, wie lecker!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Österreichisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
- 70 g Butter (bei Raumtemperatur)
- 65 g Zucker
- 3 Eier (bei Raumtemperatur)
- 80 g dunkle Schokolade
- 75 g Mehl
- 50 g Aprikosenmarmelade
- 1/2 Päckchen Backpulver
- 2 Esslöffel Aprikosenmarmelade
- 1/2 Stück Butter
- 2 Esslöffel Milch
- 75 g dunkle Schokolade
Werkzeuge
- 1 Form
Schritte
Die Butter bei Raumtemperatur weich werden lassen oder in der Mikrowelle erwärmen.
In einer Schüssel die Butter mit dem Zucker verrühren, dann die Eigelbe, die von den Eiweißen getrennt sind, hinzufügen. Alles sehr gut verrühren.
In der Zwischenzeit die Schokolade zerbrechen, in eine Schüssel im Wasserbad geben und schmelzen lassen, wenn sie abgekühlt ist, zum Teig hinzufügen.
Das Mehl mit dem Backpulver vermengen und schließlich die steif geschlagenen Eiweiße hinzufügen, Sie erhalten einen sehr weichen Teig.
Den Teig in die vorher gefettete und bemehlte Form geben und bei 180° für 40 Minuten backen, die Stäbchenprobe machen.
Den Kuchen abkühlen lassen, in zwei Hälften schneiden, mit der Aprikosenmarmelade bestreichen, auch die Oberfläche des Kuchens mit der Konfitüre bestreichen.
In der Zwischenzeit die Schokolade, die Butter und die Milch in einen Topf geben, schmelzen lassen.
Über den Kuchen gießen, auch an den Seiten herunterlaufen lassen.
Abkühlen lassen und dann in den Kühlschrank stellen.
Der Rat von Francy: einige Stunden vor dem Verzehr zubereiten, auch am Abend vorher.
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FAQ (Fragen und Antworten)
Die Mengenangaben für eine normale runde Form mit 24 cm Durchmesser?
Verdoppeln Sie die Menge jedes einzelnen Zutaten.
Wie wird die Sachertorte serviert?
Im berühmten Café wird das Stück mit einem Klecks Schlagsahne serviert.
Bei welcher Temperatur werden die Sacherschnitten serviert?
Bei einer Temperatur von etwa 15-16° Grad.
