Schritte: Safran-Risotto mit Scampi, gesundes Rezept

• Um das Safran-Risotto mit Scampi zuzubereiten, müssen zuerst die Scampi gereinigt werden, indem man den Kopf entfernt.

  

• Schneiden Sie die hervorstehenden Teile des Bauches ab.

  

• Mit einer Schere das obere Teil aufschneiden, um den Panzer zu entfernen, und dann den Darm mit einer Pinzette oder einem Zahnstocher aus dem Fleisch entfernen.

  

• In einem Topf mit etwas Öl die Zwiebel und eine Knoblauchzehe hinzufügen und anbraten lassen.

  

• Die Köpfe zerdrücken, um alles herauszuholen, umrühren und dann Wasser, grobes Salz, Pfeffer und schließlich das Safranpäckchen hinzufügen und bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

  

• Nach der halben Stunde ist der Fond fertig und Sie müssen ihn einfach umfüllen, um die Köpfe und den Panzer zu entfernen.

  

• In einer Pfanne mit hohem Rand etwas Öl erhitzen und die Zwiebel hinzufügen.

  

• Den Reis rösten.

  

• Nach und nach den Fond, eine Kelle nach der anderen, hinzufügen und warten, bis er aufgesogen ist, bevor man mehr hinzufügt. In der Zwischenzeit die vier Scampi in einer Antihaftpfanne von beiden Seiten jeweils ein paar Minuten anbraten.

  

• Servieren, indem Sie die Scampi hinzufügen und mit der abgeriebenen Schale einer Zitrone aromatisieren.

  
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