Auf großen Wunsch schlage ich den Salat mit roten Bohnen, marinierten Sardellen und Hummus vor, der im Sommer auf meinem Tisch nie fehlt.
Meine marinierten Sardellen halten sich nicht an das Originalrezept, da ich immer Angst vor Anisakis habe und deshalb einen kleinen Trick benutze, um jegliches Ernährungsproblem zu vermeiden.
Im Hummus verwende ich keine Tahini, da sie sehr kalorienreich ist. 100 g haben 600 Kalorien und meiner Meinung nach, aber ich möchte auch wissen, was ihr denkt, ist das mit meinem Rezept zubereitete genauso gut.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 5 Minuten
- Portionen: 2
- Küche: Italienisch
Zutaten zur Zubereitung des Salats
- 230 g gekochte Kichererbsen (Ich verwende die aus der Dose)
- 230 rote Bohnen (Ich verwende die aus der Dose)
- 125 g gemischter Salat
- 1 Zitrone
- 1 Teelöffel gemahlene Kurkuma
- 1/2 Teelöffel Knoblauch und Chili (gemahlen)
- 200 g Sardellen (Anchovis) (vom Fischhändler gereinigt)
- n.B. Salz
- n.B. natives Olivenöl extra
Zubereitung des Salats
Wie ich erwähnt habe, um jegliche Gesundheitsprobleme zu vermeiden, gare ich meine „marinierten“ Sardellen im Dampf.
Ich habe einfach einen Topf zum Kochen gebracht und sie in den entsprechenden Korb gelegt, aber wenn Sie keinen haben, können Sie auch das Sieb verwenden. Nach fünf Minuten sind sie gar und können in einen Teller gegeben und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra und etwas Zitronensaft gewürzt werden.
Für die Zubereitung des Hummus habe ich die Kichererbsen, gut unter fließendem Wasser gewaschen, den Teelöffel Kurkuma, den halben Teelöffel Knoblauch und Chili, den Saft einer Zitrone, eine Prise Salz, einen Faden Öl und ein paar Esslöffel Wasser in den Mixer gegeben, um eine weiche aber dichte Creme zu erhalten.
Das Gericht ist praktisch fertig, waschen Sie den Salat, die Bohnen, legen Sie sie auf den Teller zusammen mit den Sardellen. Begleiten Sie den großen Salat mit dem Hummus, der mit Crostini oder mit gerösteten Brotscheiben serviert werden kann.
Anstelle der Sardellen können Sie Ziegenkäse, Lachs oder Thunfisch verwenden.
Hinweise.
Hummus macht süchtig 🙂
