Heute schlage ich Ihnen ein einfaches und schnelles Rezept vor, den Sepiasalat.
Ein Rezept, das bei Kindern sehr beliebt ist, weil dieser tintenfischartige Meeresbewohner ohne Gräten, so zubereitet, sehr zart ist. 🙂
Dieses Gericht bereite ich oft zu, wenn Freunde zum Abendessen kommen, weil es das Leben erleichtert, da es im Voraus zubereitet werden kann.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Ruhezeit: 40 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung des Sepiasalats
- 2 große Sepien (ca. 700/800 gr.)
- n.B. Kaki (einige Scheiben)
- n.B. Rucola
- n.B. Zitronensaft
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz
Schritte
Um die Sepien zu reinigen, müssen Sie den Tintenbeutel, die Innereien, den zentralen Knochen, den Schnabel entfernen und sie häuten.
Wenn Sie möchten, können Sie den Fischhändler bitten, sie für Sie zu reinigen oder gefrorene Sepien zu kaufen 😉
Bringen Sie einen Topf mit reichlich ungesalzenem Wasser zum Kochen und tauchen Sie die Sepien ein.
Lassen Sie sie kochen.
Nach 25 Minuten machen Sie die Gabelprobe und wenn sie leicht eindringt, schalten Sie aus, decken Sie ab und lassen Sie die Sepia im Kochwasser abkühlen.
In dünne Scheiben schneiden.
Eine Emulsion aus Öl, Zitrone, Salz und Pfeffer zubereiten.
Würzen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Mit Kaki-Scheiben und einigen Rucolablättern garnieren und servieren.
Tipps.
Wenn Sie möchten, können Sie den Salat auch lauwarm servieren.
