Sommerliche Bruschetta mit Auberginen und frischen Tomaten, ich erzähle euch, wie das Rezept entstanden ist.
Gestern Abend hat mich meine Tochter in ein Lokal in Mailand mitgenommen, das für seine Bruschetta bekannt ist. Unter den vielen Angeboten habe ich eine Version mit Auberginen und Tomaten probiert, die mich sofort begeistert hat: einfach, frisch und leicht.
Zuhause habe ich beschlossen, es nachzumachen, aber in einer noch gesünderen und schnelleren Version, indem ich die Auberginen in der Heißluftfritteuse zubereitet habe, um den Geschmack zu bewahren, ohne unnötige Fette hinzuzufügen.
Und so entstand dieses Rezept für sommerliche Bruschetta mit Auberginen aus der Heißluftfritteuse und frischen Tomaten, perfekt für alle, die ein schmackhaftes, aber leichtes Gericht auf den Tisch bringen möchten, ideal für die warmen Sommerabende.
Also, was wartet ihr noch? Lasst uns zusammen diese sommerlichen Bruschetta mit Auberginen und frischen Tomaten zubereiten.
Eh belìn, wie gut!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Heißluftfritteuse, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten: Sommerliche Bruschetta mit Auberginen und frischen Tomaten
- 2 Auberginen (gestreift, aber runde sind auch in Ordnung)
- 700 g Tomaten (Datteltomaten)
- 1 Rote Zwiebel aus Tropea
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelpulver
- 1 Teelöffel Süßes Paprikapulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel Schwarzer Pfeffer
- nach Bedarf Brot (getoastet)
Werkzeuge: Sommerliche Bruschetta mit Auberginen und frischen Tomaten
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
Schritte
Sommerliche Bruschetta mit Auberginen und frischen Tomaten, streiche diese Paste auf deine Bruschetta, du wirst es nicht bereuen!
Wasche zwei ganze Auberginen, trockne sie ab und ritze sie an der Oberfläche mit einem Messer ein, um das Garen zu erleichtern. Gare sie ganz in der Heißluftfritteuse bei 180°C für etwa 45 Minuten, Luftgeschwindigkeit „hoch“, bis sie weich sind. Diese Garzeit ist für meine Fritteuse optimiert, die du in den Werkzeugen findest.
Während die Auberginen garen, hacke eine Tropea-Zwiebel fein und brate sie in einer Pfanne mit zwei Knoblauchzehen und einem Schuss Olivenöl extra vergine, bis die Zwiebel weich und durchscheinend ist. Wasche und schneide die Datteltomaten in Stücke. Füge sie dem Sautieren hinzu, zusammen mit einem Teelöffel Kreuzkümmel, süßem Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Rühre um, um die Aromen zu mischen und lasse es 15-20 Minuten kochen.
Nach dem Garen, die Auberginen aus der Fritteuse nehmen. Mit einem Löffel die Fruchtfleisch vorsichtig entnehmen und mit der Tomatensauce in der Pfanne vermischen. Die Schale entfernen.
Alles bei mittlerer Hitze für etwa 15 Minuten kochen, gelegentlich umrühren, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft und eine dichte Creme entsteht.
Röste die Brotscheiben (am besten Bauernbrot oder Vollkorn) in der Pfanne, im Toaster oder im Ofen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Streiche die Creme aus Auberginen und Tomaten auf die heißen Brotscheiben, garniere mit frischem Basilikum (optional) oder einem Schuss rohem Öl… und genieße deine leichten, gesunden und schmackhaften sommerlichen Bruschetta!
Lass es mich in den Kommentaren wissen, wenn du es ausprobieren wirst!
Tipps für die sommerliche Bruschetta 🌞🍆🍅
Wähle frische und saftige Tomaten 🍅✨
Füge frische Kräuter hinzu 🌿
Basilikum, Oregano oder Petersilie für einen duftenden und schmackhaften Touch.
Für Kinder kannst du etwas Käse hinzufügen 🧀
Parmesan oder Mozzarella, um die Bruschetta noch köstlicher zu machen!
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die sommerliche Bruschetta im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Creme aus Tomaten und Auberginen im Voraus zubereiten. Wir empfehlen jedoch, die Bruschetta kurz vor dem Servieren zusammenzusetzen, um das Brot knusprig zu halten.
Welche Brotsorte ist ideal für Bruschetta?
Ideal wäre rustikales oder Bauernbrot, am besten vom Vortag, perfekt, weil es nach dem Toasten knusprig bleibt und die Beläge gut hält, aber du kannst natürlich das verwenden, was du zu Hause hast.
Welche Kräuter passen am besten zu Auberginen und Tomaten?
Frisches Basilikum, Oregano oder Minze sind ideal, um der Rezeptur eine mediterrane und frische Note zu verleihen.
Ist dieses Rezept für eine vegetarische Ernährung geeignet?
Ja! Die Bruschetta mit Auberginen und Tomaten sind komplett vegetarisch und können auch vegan werden, wenn man, wie ich, keinen Käse hinzufügt.
Kann ich sie mit anderen Zutaten bereichern?
Natürlich! Du kannst Mozzarella, Feta, Anchovis oder eine Ricottacreme hinzufügen, um sie noch geschmackvoller zu machen.
