Parmentier-Suppe, oder Potage Parmentier, ist eine cremige Suppe auf Basis von Kartoffeln, Lauch und frischer Sahne, typisch für die traditionelle französische Küche.
Heute beginnt meine Reise um die Welt, die es uns ermöglicht, die Länder mit ihren traditionellen Gerichten zu entdecken.
Ich habe mich entschieden, mit den Suppen zu beginnen und werde sowohl das Originalrezept als auch meine „gesunde und leichte“ Version vorschlagen.
Die Idee ist, in 80 Tagen um die Welt zu reisen, wie im berühmten Film 🙂 aber in meinem Fall wird es eine Reise um die Welt mit 80 Rezepten sein.
Ich werde Ihnen auch viele Kuriositäten verraten, und ich würde mich freuen, wenn Sie sich entscheiden, mir zu folgen, indem Sie sich auf meinen Kanälen anmelden:
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Also los geht’s mit dieser neuen Rubrik „Suppen der Welt“ und wir bereiten die Parmentier-Suppe zu, oh man, wie lecker!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
- 750 g Kartoffeln
- 250 g Lauch
- 500 g Gemüsebrühe
- 200 g flüssige Sahne (frisch)
- q.b. Salz
- q.b. Pfeffer
- q.b. gemahlener Kreuzkümmel (optional)
- q.b. Brotcroutons
Werkzeuge
Für die Zubereitung der Parmentier-Suppe benötigen Sie:
- 4 Schüsseln
- 1 Stabmixer
- 1 Kochtopf
Schritte
Den Lauch, die Kartoffeln und den Kreuzkümmel (optional) waschen und schälen und alles in einen Kochtopf geben.
Mit der heißen Brühe bedecken, mit Salz abschmecken und etwa 30 Minuten kochen, die Kartoffeln sollten weich sein.
Mixen, die Sahne hinzufügen, umrühren und weitere 5 Minuten kochen.
In geeignete Suppenteller gießen, etwas Pfeffer darüberstreuen und mit Croutons garnieren.
Francy’s Tipp: Machen Sie das Rezept leichter und gesünder, indem Sie die 200 ml Sahne durch die gleiche Menge Milch ersetzen.
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Aufbewahrung
Sie können die Suppe maximal 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, indem Sie sie in einem geeigneten luftdichten Behälter aufbewahren.
Alle Kuriositäten über die Parmentier-Suppe
Woher stammt der Name dieser Suppe?
Sie ist benannt nach Antoine Auguste Parmentier, der nach seiner Rückkehr in die Heimat, nachdem er während des Siebenjährigen Krieges (1756-63) in Deutschland inhaftiert war, auch in Frankreich die Vorzüge der Kartoffeln bekannt machte, die in Zeiten der Hungersnot das Getreide ersetzen konnten.
Wer hat diese Suppe berühmt gemacht?
Julia Child.
Ich habe mich vor ein paar Tagen in diese Dame verliebt, als ich den Film Julie & Julia gesehen habe, die Geschichte von Julia Child, gespielt von der wunderbaren Meryl Streep, und ich habe diese Figur entdeckt, Vorläuferin der Kochsendungen, die Antonella Clerici der 50er Jahre.
Ich empfehle Ihnen unbedingt, den Film zu sehen, aber wenn Sie die „echte“ Julia sehen wollen, habe ich einen alten Film ihrer Sendung „The French Chef“ gefunden, in der sie genau diese Suppe zubereitet, klicken Sie hier und Sie werden sofort in die Atmosphäre des Fernsehens der 50er Jahre versetzt.
FAQ (Fragen und Antworten)
Alle FAQs zu dieser neuen Rubrik Suppen der Welt: die Parmentier-Suppe
Welche Kartoffeln verwenden?
Ich empfehle, trockene und mehlige Kartoffeln zu verwenden, sowohl weiße als auch gelbe.
Wie kann ich die Sahne ersetzen?
Es ist möglich, sie durch gesalzene Butter zu ersetzen.
Wie kann ich die Croutons ersetzen?
Garnieren Sie mit einfachem Schnittlauch.
