Dieses Rezept ist kinderleicht und das Ergebnis ist garantiert. Ich liebe es, weil diese Zubereitung sehr wenig Zeit und Mühe erfordert.
Der so zubereitete Fisch ist köstlich und leicht, und diese Garweise erhält alle Eigenschaften des Fisches.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Zubereitung des Wolfsbarschs in Salzkruste
Für die Zubereitung dieses Fisches benötigt man wirklich nur wenige Zutaten:
- 600 g Wolfsbarsch (frisch oder aus Zucht)
- 2 Eiweiß
- 1 kg grobkörniges Salz
- nach Bedarf Mischung aus aromatischen Kräutern
- nach Bedarf Zitronensaft
Werkzeuge
Für das Gelingen dieses Gerichts benötigen Sie eine einfache Auflaufform. Die, die ich benutze, empfehle ich Ihnen, weil sie einen großen Vorteil gegenüber anderen Backformen hat, nämlich die Höhe. Mit etwa 8 cm bietet sie genügend Platz, um auch mehrschichtige Lasagne, Hähnchen usw. zu kochen.
Ein weiterer großer Vorteil ist die Kratzfestigkeit der Keramik. Wenn ich das Messer und/oder den Löffel benutze, verkratzt die Form nicht.
Die Antihaftbeschichtung ist dann fantastisch, nichts bleibt kleben. Dies ermöglicht nicht nur ein besseres Ergebnis, sondern auch die Reinigung ist schnell.
Es gibt sie in verschiedenen Farben, ich habe sie in Weiß genommen, aber es gibt sie auch in Blau und Rosa.
Ich würde mich sehr freuen, zu erfahren, was Sie davon halten. 🙂
Ich erinnere daran, dass Sie, wenn Sie meinen Link verwenden, nicht mehr bezahlen, aber mir helfen, weitere Inhalte vorzuschlagen.
- 1 Auflaufform Große Keramik-Auflaufform – Antihaft- und kratzfest – Hoher Rand
Schritte
Ich habe den Wolfsbarsch, um Zeit zu sparen, von meinem Fischhändler säubern lassen, sodass ich ihn nur noch unter fließendem Wasser waschen musste.
Dann habe ich das grobe Salz in eine Schüssel gegeben, die zwei Eiweiße hinzugefügt und gut vermischt.
Ich habe eine erste Schicht Salz auf den Boden meiner Auflaufform gelegt, den Fisch auf das Salz gelegt, ihn mit der Mischung aus aromatischen Kräutern bestreut und ihn komplett mit dem restlichen Salz bedeckt.
Ich habe im Ofen bei 180 Grad für 35 Minuten gebacken. Mit einem Messer habe ich die Salzkruste aufgebrochen, den Fisch herausgenommen und gereinigt. Sie werden sehen, dass sich die Haut leicht lösen lässt.
Ich habe den Fisch einfach mit einem Schuss Öl und/oder etwas Zitronensaft serviert und mein Gericht mit einem einfachen Salat mit Kirschtomaten, gewürzt mit einem Schuss Balsamico-Essig, vervollständigt.
Warum Eiweiß verwenden?
Einfach, weil durch die Verwendung von Eiweiß anstelle von Wasser beim Backen das Brechen der Kruste vermieden wird und daher ein besseres Ergebnis erzielt wird.
Tipp.
Es wird empfohlen, die Kruste zu entfernen, um zu verhindern, dass der Fisch zu viel Salz aufnimmt.
